酒在人们的交往中，可以起到沟通感情、促进交流的作用。酒桌上如能把话说得精彩，则给人留下深刻印象，对于扩展人脉能起到事半功倍的效果；但在酒桌上说不好话或说错话，不但会影响宴会气氛，还对人际关系产生不利影响。如何在酒桌上说话，就成为一门需要研究的技巧。
1．分清主次，把握大局
大多数酒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视四周，分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失去交友的好机会。
2．语言得当，诙谐幽默
酒桌上可以显示出一个人的才华、学识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给别人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。但在一些正式场合还是需要有所顾忌，如“客人喝酒就得醉，要不主人多惭愧”，“喝酒不喝白，感情上不来”，“宁可胃上烂个洞，不叫感情裂条缝”等内容，或许能起到调节宴会气氛的效果，但是格调不高，还是不用为妙，否则只会让在座人士对你的印象大打折扣。
在十分庄重的交际宴请中，劝酒辞就要讲求文采和风格。某市市长出访德国马尔巴赫市时，在晚宴上致辞时说：
“让我端起金色的葡萄酒，在诗人席勒的故乡，用他著名的《欢乐颂》里的一段话，为我们已经签订的盟约干杯！巩固这个神圣的团体，凭着这金色美酒起誓；对于盟约要矢志不移，凭星空的审判起誓。”
这段劝酒辞风格独特。它突出该市是席勒的故乡，引用席勒的名诗名句，把双方长期友好合作的愿望表达得淋漓尽致。
3．敬酒有序，主次分明
敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。即使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，避免出现尴尬或伤感情。
4．察言观色，了解人心
要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色。因为与人交际，就要了解人心，左右逢源，才能扮演好酒桌上的角色。
5．众人同乐，切忌私语
大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同。
6．锋芒渐露，稳坐泰山
酒席宴上要看清场合，正确估价自己的实力，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己又不要过分表露自我。选择适当的机会，逐渐显露自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致给别人产生“就这点能力”的想法，使大家不敢低估你的实力。
7．劝酒适度，切莫强求
“以酒论英雄”，对酒量大的人还可以，酒量小的人可就犯难了。有时过分地劝酒，会将原有的朋友感情完全破坏。
学会在酒桌上得体地说话，你能在交际应酬中把握住机遇，展现自己。