原禽类
鸡
【释名】鸡的种类很多，各地所产的鸡大小形色都不相同。
肉
【性味】味甘，性温，无毒。
【功效主治】功用：补虚，祛邪，但不可多吃，因它能引发旧病，鸡虽然具有补益作用。但能助温生热。
丹雄鸡肉
【性味】味甘，性温，无毒。
【功效主治】主治妇女崩中漏下。能杀恶毒、避邪。且能温中补血，治疗疮疡溃烂、久不收口，补肺。
白雄鸡肉
【性味】味酸，性温，无毒。
【功效主治】主治下气消积，治疗狂躁，安五脏，调中祛邪，止消渴，利小便，治丹毒。
乌雄鸡肉
【性味】味甘，性温，无毒。
【功效主治】功用：温中止痛，补虚，安胎。治疗肚痛、风湿麻痹、虚弱羸瘦、骨折痈疽等。生的捣细，可涂肉中刺入竹木。李时珍说：按李鹏飞讲，黄鸡宜于养老人，乌鸡宜于产妇，可暖血。
黑雌鸡肉
【性味】味甘、酸，性温、平，无毒。
【功效主治】作羹食，能治疗风寒湿痹、五缓六急，安胎定志，避除邪气，破血化瘀。治疗痈疽，补血及产后虚弱，益气。治疗反胃及腹痛、骨折、乳痈。孕妇产后，用一只黑雌鸡加五味炒香，再加二升酒，密封一夜后饮服，可使人长得肥白。
黄雌鸡肉
【性味】味甘、酸、咸，性平，无毒。
【功效主治】主治饮食伤中，消渴，小便频数、泄泻痢疾，补水气。治五脏虚损、肢体乏力，且能填精补髓，助阳。用诸石末和饭喂鸡，这样的鸡煮来吃更补人。治产后虚羸，煮炀煎服，很好。
乌骨鸡
【性味】味甘，性平，无毒。
【功效主治】功能：补虚强身，治疗消渴、心腹疼痛，以及妇女崩中带下，一切虚损病，以及大人小孩患噤口痢，都取乌骨鸡煮汤饮汁，也可以捣和丸药。
反毛鸡
【功效主治】主治反胃。将一只鸡煮烂，去掉骨头，加入人参、当归、食盐各半两，再煮，然后一直将它吃完。
泰和老鸡
【性味】味甘、辛，性热，无毒。
【功效主治】功用：主治小儿痘疮。李时珍说：江西泰和、吉水等县的人都说老鸡能发痘疮，所以家家都加以畜养，短的养五六年，长的有养一二十年的。待发痘疮时，加五味将老鸡煮烂，给小儿吃，有的还加了胡椒和桂、附之类的品物。这种方法因风水的不同，有的地方适宜，而有的地方却不适宜，不可以一味地用。
鸡头
【功效主治】以丹、白雄鸡的为好。功用：主杀鬼，祛除瘟疫，因为鸡是阳精，且雄性为阳体，头是阳气交泄之处，所以能祛阳邪。
鸡冠血
【性味】味咸，性平，无毒。
【功效主治】乌鸡的鸡冠血，可治疗乳汁不通，又可用于眼睛见风流泪以及天行赤眼。红鸡的鸡冠血，可治白癜风，祛除经络间风热，及涂面颊治口眼歪斜。内服，可用于缢死欲绝、小儿急惊风，解蜈蚣、蜘蛛毒。治常流眼泪，可用鸡冠血点眼，每天三次。
鸡血
【性味】味咸，性平，无毒。
【功效主治】主治骨折及肢体痿弱不用、腹痛、乳汁不下。热的血服用，可治疗小儿便血及惊风，解丹毒及虫毒，安神定志。治白癜风、疬疡风，取公鸡翅下的血涂擦。
肪
【性味】味甘，性寒，无毒。
【功效主治】主治耳聋，头发脱落。
脑
【功效主治】主治小儿惊痫。烧成灰后用酒送服，治妇女难产。
心
【功效主治】祛五邪。
肝
【性味】味甘、苦，性温，无毒。
【功效主治】功用：补肾壮阳，治疗心腹疼痛，安胎止漏，则用一具肝，切碎和五合酒服。治妇女阴痒，则切片纳入阴道。还治肝虚视物昏花。
胆
【性味】味甘，性寒，无毒。
【功效主治】功用：耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老，生肌敛疮。用灯心蘸胆汁点胎赤眼，很好，用水化后搽痔疮，也有效。
嗉
【功效主治】主治小便失禁以及噎食不消。
鸡内金
【性味】味甘，性平，无毒。
【功效主治】主治泄泻下痢，小便频数以及五脏烦热。并可治疗遗精、尿血、崩中带下、肠风下血。又能消食和胃。
肠
【功效主治】主治遗尿、小便失禁以及遗精，用鸡肠烧灰存性，每次服三指长，用酒下。
肋骨
【功效主治】主治小儿多食易饥，形体消瘦。
距
【功效主治】即两脚，治疗难产，将其烧研酒服，又可软化骨鲠，烧灰水服。
翮翎
【功效主治】主治妇女闭经，左翅毛又能助阴。且能治疗妇女小便失禁、子宫脱垂，又能治疗骨鲠、痈疽。
尾毛
【功效主治】主治肉中有刺，则用尾毛十四枚烧成灰，和男子乳封上，当自出。解蜀椒毒，则将尾毛烧烟，吸入，并且用水调灰口服。治小儿痘疮后化脓，则烧灰和水敷搽。
屎白
【性味】味甘，性平，无毒。
【功效主治】功用：祛热镇心安神，安胎止痒，止痢、中风头昏、痰迷心窍、破伤中风，及消除胸腹结块。
鸡蛋
【性味】味甘，性平，无毒。
【功效主治】功用：祛热镇心安神，安胎止痒，止痢。用醋煮食，治赤白久痢和妇女产后虚痢。用蛋炒干，止疳痢和妇女阴疮。和豆淋酒服，治风邪引起的麻痹。用醋浸泡直到蛋坏，可敷疵。和蜡烛食，治耳鸣、耳聋。和蜡煎，止小儿发热，也可用一合白蜜，和三颗蛋搅服，立愈。多食使人腹鸣、动风气。
蛋清
【性味】味甘，性寒，无毒。
【功效主治】主治眼睛红肿疼痛，除胸中郁热，止咳喘，治疗难产，美容及小儿下泄都生吞它。用醋浸泡一夜，可治黄疸，祛烦热。产后血闭不下，则取一枚鸡蛋的蛋清，加一半醋搅匀后服食。与赤小豆末调和，涂一切热毒、丹毒肿、肋痛有神效。冬月新生的蛋，取蛋清用酒浸密封七月后取出，每夜涂脸，可除面上墨黯与疮疔，有美容的作用。
蛋黄
【性味】味甘，性温，无毒。
【功效主治】用醋煮后，治疗妇女产后身体虚弱下痢，小儿气虚发热。和常山末制成丸，用竹叶汤送服，治疗久疟。煎吃，可祛烦热，炼后治呕逆。炒后取油，和粉，可以敷头疮。突然干呕，生吞数枚卵黄、良，小便不通者，也生吞，只数次即可有效。
抱出蛋壳
【功效主治】烧成灰后用油调好外用，治疗疥癣。用酒送服二钱，可治疗反胃。研成末，可以磨障翳。伤寒劳复，熬令它的颜色变成黄黑时，捣为末，用热汤和一合服，汗出即愈。
蛋壳中白皮
【功效主治】主治日久咳嗽，用麻黄、紫菀同服，效果明显。
窠中草
【功效主治】和白头翁草一起烧成灰后，用猪油调好外敷，治疗头疮及白秃。眼内似有异物，烧灰淋清水洗，效果好。
【附方】避除瘟疫：冬至时将红色雄鸡制成干肉，到立春时煮着吃完，不要分给别人吃。
治疗癫狂：用白雄鸡一只，和五味一同煮好，食用，或者做成羹粥食用。
补益虚弱：用一只乌雄鸡和五味煮烂食用。
治疗反胃呕吐：用乌雄鸡一只，将腹掏尽后加入胡荽子半斤，烹食二只即可以治疗。
治疗胎死腹中：取乌鸡一只去毛，用水三升煮取二升，不要鸡，用布蘸汁摩擦脐下，死胎自然出来。
治疗小儿眼上生瘤：用鸡炖煮黄皮（鸡内金）外擦。
雉（zhi）
【释名】大小如鸡一样，毛色五彩斑斓。雄性色彩艳丽，尾巴长；雌的色彩较暗，尾巴较短。它们喜欢斗架，它的卵是褐色的。雌鸡要产卵时，避开雄鸡，否则雄鸡将会吃掉它刚产下的卵。
肉
【性味】味酸，性寒，无毒。
【功效主治】功用：补中益气，止泄痢，除蚁瘘。秋冬季节捕食对人体有益，春夏捕到后食用，则对人的身体没有益。患痢疾的人不能食用。
脑
【功效主治】外涂可治疗冻疮。
嘴
【功效主治】治疗蚁瘘。
尾
【功效主治】烧成灰后和麻油调好，外敷，治疗丹毒。
屎
【功效主治】治疗久疟。
【附方】治疗产后下痢，用一只野鸡，做馄饨食用。
山鸡雉
【释名】山鸡有四种，名字相同，而形态各异。像野鸡且尾巴长约三四尺的，是山雉。像鹤而尾巴约五六尺长，且会跑、会叫的，是山鸡雉，另两个就是鳖雉、锦鸡。乔鸟和山雉都很健壮勇敢，喜欢自己的尾巴，不进入丛林。雨雪天气时它们在石头上或树上栖息，不敢到地上寻找食物，因而经常饿死。
肉
【性味】味甘，性平，有小毒。
【功效主治】功用：治疗五脏引起的咳喘，则做成肉羹食用。烤好食用，能补中益气。但能引发痔疮，食多了能使人消瘦。和荞麦一同食用，易致蛔虫病；同豆豉食用，对人没有益而且有毒，食用害人。
锦鸡
【释名】锦鸡。形状像小鸡，背部有黄、红两种纹理。嘴红、绿顶、红肚。脚爪利害，喜欢打斗，用驯养的家鸡与之打斗，可以乘机抓获它。
鹧鸪
【释名】又叫越雉。生长在江南，外形像母鸡，鹧鸪害怕露霜，早晨和晚上很少出来，夜间休息时常用草和树叶覆盖身体。
肉
【性味】味甘，性温，无毒。
【功效主治】它能解野葛、菌子及金属之毒，避瘟，补五脏，强心增智。不能和竹笋一同食用，否则会引起小腹胀满。
【发明与传说】李时珍说：按《南唐书》载：丞相冯延已，常常患头痛，太医吴延绍说：您是因为吃山鸡、鹧鸪多了的缘故，现在它的毒性发作了。服用甘草汤后头痛消失了。鹧鸪喜欢吃乌头、半夏苗，所以用它们来解鹧鸪毒。
脂膏
【功效主治】外涂可治疗冻伤，使患处不至于龟裂。
竹鸡
【释名】它大多生活在竹林中。形体比鹧鸪小，毛呈褐色而有斑点，竹鸡喜欢吃白蚁。
秧鸡
【释名】像小鸡那么大，颊部为白色，嘴狭长，尾巴短，多生活在水田边和水泽边，夏至后每每整夜鸣叫，八九月来了就停止鸣叫。
肉
【性味】味甘，性温，无毒。
【功效主治】主治蚁瘘。
晏鸟
【释名】又叫鹌、晏鸟。是一种小鸟，人们喜欢吃，每天早上像鸡一样鸣叫，催促人们收麦，远行的人也以此为候。是一种候鸟。
肉
【性味】味甘，性平，无毒。
【功效主治】主治阴痒阴疮。煮后食用，可以清热。
鸽
【释名】又叫鹁鸽。鸽子的毛色在禽类中是最多的。品种很多，它的羽毛颜色有青、白、黑、绿、花等色。
肉
【性味】味咸，性平，无毒。
【功效主治】功用：解药毒。疗疮疥，食用后立愈。调精益气。炒熟用酒服，治恶疮癣、白癜风等。
血
【功效主治】解药物及虫蛇毒。
卵
【功效主治】主治疮疡、疱疹。
屎
【性味】味辛，性温，有小毒。
【功效主治】主治疥疮，可炒研后敷搽。消肿及腹中包块，除痔疬、疮疡及破伤风、颈淋巴结结核等。
【附方】治疗阴症腹痛，面色青紫：将鸽子屎大炒，然后研末，用一种加热滚烫的酒和匀，然后澄清，一次服用，即愈。
治疗鹅掌风：用鸽粪和雄鸡屎炒过研末，然后煎水外洗。
雀
【释名】羽毛是褐色的，有斑点，下颌、嘴巴都是黑色，头形像独蒜，眼睛像大椒，尾巴长约二寸，脚爪是黄白色，喜爱跳跃，不会走。
肉
【性味】味甘，性温，无毒。
【功效主治】十一二月食用，可以壮阳，令人有子，益气，暖腰膝，缩小便。固崩止带，益精髓，滋养五脏六腑。
卵
【性味】味酸，性温，无毒。
【功效主治】五月捕雀食用，能生精壮阳，利小便，消除腹内包块。和天雄、菟丝子末和为丸，空腹时用酒服五丸，治男子阳痿不举、女子带下、便溺不利，并可以除疝瘕。
肝
【功效主治】主治肾阳虚衰。
头血
【功效主治】主治夜盲。
脑
【功效主治】用布包好塞耳，治疗耳聋。又可涂抹治疗冻疮。
雄雀屎
【性味】味苦，性温，有小毒。
【功效主治】又叫白丁香。治疗眼痛，破痈疽，女子带下，小便不利。治疗龋齿。又可健身美容。和艾叶、桂心、干姜制丸，能消腹内包块；和天雄、干姜制成丸服用，能强阴。能消积除胀，利咽，妇女乳房肿痛、疮疡、中风及风虫牙痛。
【附方】补益老人，治疗老人脏腑衰弱羸疫，阳气衰弱：用五只雀，粟米一合，菊白三根，先将雀炒热，加酒一合，煮一会儿，再加二盏水，最后下葱，煮粥食用。
治疗睾丸湿冷坠胀及疝气：用三只雀，同毛及肠，将茴香三钱，胡椒一钱，缩砂、桂肉各二钱，纳于雀腹中，用湿纸将雀包好，煨熟，空腹食用。用酒送下较好。
治疗霍乱，腹部胀闷难忍：用雄雀粪二十一粒，研末，温酒送服。没有效则再服。
治疗咽喉堵塞不利：用雄雀屎研末，温水送服半钱。
治疗喉痹乳蛾：白丁香二十个，用消糖混合制丸，将一丸用布包好含化。病情较重的，不超过二丸。
蒿雀
【释名】形体像雀，毛色青黑，生活在蒿草间。肉的味道比其他鸟雀要好。
肉
【性味】味甘，性温，无毒。
【功效主治】功用：补精髓，壮阳。
脑
【功效主治】涂治冻疮，使手足不绽破化脓。
燕
【释名】燕子像雀那么大，身长，口小而尖，颔大，翅薄且尾有分叉。三四月飞来。来时在屋檐下筑巢，飞走后在南方的洞穴中藏身。
肉
【性味】味酸，性平，有毒。
【功效主治】外用治疗痔疮。它的肉不能吃，能损伤人体正气。
卵黄
【功效主治】主治疗水肿暴起。每次吞服十粒。
秦燕毛
【功效主治】取二至七枚烧成灰用水送服，可解药毒。
屎
【性味】味辛，性平，有毒。
【功效主治】功能：利尿，解虫毒，消除甲状腺肿大。杀虫疗疮，截疟。治疗疟疾，发作当天的早晨取燕屎一方寸匕，和酒调和，让病人捧住吸气，但不要让药入口，以免对人体造成危害。
【附方】治疗虫症：取三合燕屎炒好，加去皮的独蒜十枚，一起捣烂，制成梧子大的丸子，每次服用三丸。
伏翼
【释名】又叫蝙蝠，灰黑色，有很薄的肉翅，它的翅膀与四只脚、尾巴相连。六七月出来，十一二月藏在洞中。白天休息，晚上出来觅食，它喜欢吃蚊蚁。
肉
【性味】味咸，性平，无毒。
【功效主治】功用：耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老，通淋利小便。长期服用可欢畅情志。治疗妇女产后痛、带下病、不孕，及久咳上气，治久疟和颈淋巴结结核，疮疡痔瘘。小儿惊风。
脑
【功效主治】涂面，治女子面部疱疹；内服，增强记忆力。
血及胆
【功效主治】滴眼，能耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老，甚至夜中也能见物。
屎
【性味】味辛，性寒，无毒。
【功效主治】主治疗面部痈肿，血气不和腹中疼痛。破寒热积聚，除惊悸。烧灰用酒送服一方寸匕，下死胎。炒后研末服用，治疗颈淋巴结结核。捣后熬为末，拌饭让小儿食用，可治小儿疳疾。
【附方】治疗久疟不止：取七只蝙蝠，去头、足、翅、捣烂，做成梧子大的丸子，每次鸡叫时服用一丸。
治疗多年的颈部淋巴结结核：用蝙蝠一只，猫头一只，都撒上黑豆，火烧以至骨化，研末外涂，干了可用油调敷患处，并内服连翘汤。
治疗内外障翳：将夜明砂炒过后研末，放入猪肝内煮，吃肉喝汤，效甚佳。
治疗小儿雀目：将夜明砂炒后，再将猪胆汁加入和匀，做丸如绿豆大小，每次用米汤送下五丸。
水禽类
鹤