〔原料〕
墨鱼，洋葱，意大利香米，高汤，蚝油，盐，鲜鸡精等。
〔制法〕
1.墨鱼洗净(胆汁留下)并切块，以沸水汆烫后捞起沥干；胆汁用汤匙压磨成汁；洋葱洗净切末备用；
2.热油锅，爆香洋葱，加入意大利香米边炒边倒入高汤，至米粒饱满熟透，再加入磨好的墨鱼胆汁及其他调味料拌炒均匀，再加入的墨鱼肉稍微拌炒一下即可。
〔特点〕
米饭脆爽鲜甜，令人回味无穷。
