原 料：
鲩鱼1条，瘦肉丝30克，湿冬菇10克，料酒、蒜蓉、姜丝、葱丝、盐、生抽、香油、老抽、胡椒粉、淀粉、清汤各适量。
制作过程：
1.鱼宰杀干净斩成块（每块约30克），用盐把鱼块拌匀，再把鱼块粘上干淀粉，放入油锅中炸透捞起。
2.烧锅内放少许油，爆香蒜蓉、姜丝，加入料酒、二汤、生抽、老抽、精盐及瘦肉丝、冬菇丝，用小火焖熟。
3.用水淀粉打芡，加入炸鱼块，撒入胡椒粉，加香油拌匀上碟，葱丝放在鱼块面上即成。
营养功效：
鲩鱼肉质肥嫩、味鲜美，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等多种营养物质，有滋补养颜、抗衰老功效。
小贴士
鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。