书城烹饪美食蔬菜的100种做法
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第18章 豆腐干炒蒜苗

原料:

蒜苗、豆腐干各200克,油25毫升,盐、味精、花椒粉各2克。

制作过程:

1.将蒜苗洗净切成段;豆腐干切丝,放在开水锅中烫一下,捞出沥干水分。

2.锅内放油烧热,放入花椒粉、豆腐干丝,加适量水,翻炒,待汤汁炒干后出锅。

3.锅内放油烧热,将蒜苗放入锅内,煸炒几下,下豆腐干丝、入盐、味精,炒匀即成。

营养功效:

蒜苗的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有健脾、消食之效。