书城烹饪美食蔬菜的100种做法
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第3章 五香兰花干

原料:

豆腐干200克,桂皮4克,大料2克,大葱7克,姜5克,酱油10毫升,料酒10毫升,糖10克,味精1克,盐2克,油50毫升。

制作过程:

1.豆腐干打兰花刀;大葱切段、姜切片。

2.锅内加油,烧八成热后放入豆腐干,炒至水分净尽、色泽金黄时捞出沥油备用。

3.锅内倒油烧热,煸炒葱、姜,加桂皮、大料、料酒和清水,烧开后放入豆腐干,用小火烧入味,最后用大火收汁即成。

营养功效:

豆腐干中富含大豆卵磷脂,有利于人体神经、血管和大脑发育。豆腐干也是一种高蛋白食品,多食能预防骨质疏松。