书城烹饪美食蔬菜的100种做法
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第41章 土豆烧苦瓜

原料:

苦瓜250克,黄皮土豆50克,大葱5克,姜5克,盐3克,花椒水2毫升,酱油10毫升,油25毫升、香菜3克、高汤50毫升。

制作过程:

1.土豆切成滚刀块;苦瓜切小块;大葱、姜、香菜切末。

2.锅内放油烧至八成热,先后放入土豆块、苦瓜块炸成金黄色,出锅,沥尽油。

3.锅内留少许油,放入葱、姜末炒香,加酱油花椒水、高汤,放入炸好的土豆块,煮开后放入炸好的苦瓜块、盐,改用小火焖约10分钟,撒上香菜末,即可出锅盛盘食用。

营养功效:

土豆含有淀粉、膳食纤维、维生素C和钙等营养成分,具有健脾利湿、降压的作用。土豆作为一种美容和减肥食品,深受女性的欢迎,同时土豆易被人体消化吸收,是欧美人的主食之一。