原料：
苦瓜300克，红甜椒100克，姜3克，葱50克，白皮大蒜5克，油25毫升，香油5毫升，豆瓣酱10毫升，酱油5毫升，醋8毫升，糖8克，味精2克。
制作过程：
1.将苦瓜洗净，顺长对剖成两半，去掉瓜瓤，切成细丝，用沸水焯一下，捞出用冷水过凉，沥干；红甜椒去蒂去籽，洗净，切成极细的丝，也用沸水焯一下，捞出沥干水分。
2.红甜椒丝晾凉后与苦瓜丝一起拌匀装盘；葱、姜切丝备用；大蒜捣细成泥。
3.坐锅点火放入熟花生油，待油烧热后放入葱丝、姜丝煸香，放入豆瓣酱、酱油煸出香味，加入糖、醋、味精、蒜泥炒匀，倒入碗内晾凉，浇在苦瓜丝上，淋上香油即成。
营养功效：
红甜椒含有极其丰富的维生素C，其含量比茄子、番茄还高，还含有萝卜素、维生素B6、维生素E和叶酸等，具有强大的抗氧化作用，对强健血管有一定作用。