书城烹饪美食蔬菜的100种做法
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第96章 决明烧茄子

原料:

茄子500克,决明子30克,蒜片、葱末各10克,姜末5克,盐3克,料酒5毫升,淀粉5克,油15毫升,鸡汤适量。

制作过程:

1.将决明子捣碎,用水煎30分钟,去药渣后浓缩至2茶匙,用淀粉调成芡汁。

2.将茄子洗净,切片,把茄子片放入油锅炸至两面发黄,捞出沥油。

3.铁锅留底油,用蒜片炝锅,把炸好的茄片入锅,加入葱末、姜末、盐、料酒、鸡汤和决明子芡汁,翻炒一会儿即成。

营养功效:

决明子含有葱醌类、吡酮类和多糖等功能性成分,有降血脂、降血压之效。