书城烹饪美食蔬菜的100种做法
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第98章 松仁茄花

原料:

茄子400克,松子50克,葱末5克,姜末2克,蒜片4克,植物油20毫升,酱油5毫升,香油5毫升,醋5毫升,料酒10毫升,糖3克,盐3克,味精1克,淀粉5克。

制作过程:

1.将茄子去蒂、皮洗净,一切两半,拉上十字花刀,切成块。

2.锅内放油烧至六成热,放入茄花炸至金黄色,捞出沥油;淀粉放碗内加水调成水淀粉。

3.锅内放油烧热,下入松子炒出香味,放入葱姜末、蒜片、酱油、清水、盐、味精、醋、糖、料酒、茄花,烧开,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。

营养功效:

松子中富含不饱和脂肪酸,能降低血脂、预防心血管疾病;松子还含有大量矿物质,如钙、铁、磷、钾等,以及高达30%的维生素E。