原料：带皮猪五花肉500克，五香豆豉50克，红方腐乳汁20克，酱油25毫升，金酱15克，葱段、姜片各5克，食用油100毫升（约耗50毫升），盐、胡椒粉、花椒、味精、葱花各适量。
制作过程
1.将猪五花肉刮洗干净，皮朝上放入炒锅内，加清水用大火煮半小时捞出，用金酱涂匀猪皮。
2.炒锅置大火上，下食用油烧至六成热，将涂了金酱的肉块趁热下锅，约炸2分钟，待呈红色时捞出晾凉，切成5厘米长的薄片。
3.取大碗一只，先放入花椒、葱段、姜片垫底，再将肉片皮朝下整齐地码入，正面码50块，两边各镶15块。然后将酱油、红方腐乳汁倒在肉块上，加五香豆豉、盐、味精，连碗入笼，用大火蒸4小时。
营养功效
豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，且含有人体所需的多种氨基酸以及多种矿物质和维生素等营养物质。
小贴士：
此菜是湖北民间传统名菜，刀工精细，肉片菲薄如纸，数十片相叠，故名。