原料：净牛肉600克，水发笋干50克，水发黄花菜25克，水发黑木耳25克，鸡蛋2个，盐、味精、糖、酱油、葱段、蒜片、牛肉汤、水淀粉、面粉、胡椒粉、香油各适量。
制作过程
1.将净牛肉置炒锅中加清水在大火上煮至酥嫩，取出晾凉，切成长条，盛入碗内，加水淀粉、鸡蛋液、味精、面粉、盐一起搅匀挂糊。
2.炒锅置大火上，下香油烧至六成热，将牛肉逐块挂匀浆糊放入油锅氽炸，至呈黄色时捞出。
3.炒锅再置大火上，留底油烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花菜、黑木耳、笋干、酱油、盐、糖、味精、牛肉片，焖20分钟即可。
营养功效
黑木耳含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素。
小贴士：
牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。