花茶又称熏花茶、香花茶、香片，是我国独特的一个茶叶品类。花茶由精制茶坯与具有香气的鲜花拌和，通过一定的加工方法，促使茶叶吸收鲜花的芬芳香气而制成。花茶一方面具有花的养颜功能，另一方面还具备茶的消脂及防辐射功能，因此花茶是非常适合爱美女性饮用的一种茶品。
花茶全程制作（一例）
花茶大多产于福建、江苏、浙江、广西、四川、安徽、湖南、江西、湖北、云南等地，早在13世纪就有关于茉莉花窨茶的记载。明朝（1592年）程荣所着的《茶谱》一书，对花茶的制法有较为详细的描述：“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、蕙兰、莲桔、栀子、梅花皆可作茶，诸花开放，摘其半含半放，蕊之香气全者，量其茶叶多少，扎花为拌。三停茶，一停花，用瓷罐，一层茶，一层花，相间至满，纸箬扎固入锅，重汤煮之，取出待冷，用纸封裹，置火上焙干收用。”
如今，我们要如何制作清香解渴、消炎解毒、清凉润肺、滋润咽喉的花茶呢？下面以茉莉花茶为例，看看我们是如何制作花茶的。
原料
茉莉花500克。
调料
热水半杯、竹纸2块。
制作方法
1.准备好半杯热水，在杯子1/2的位置放一张竹纸，在纸上穿几个洞。
2.晚上采下初开的茉莉花，放在竹纸洞上。上面用纸再盖一层，使香味不致外泄。
3.第二天早上水有花香，可用来点茶。
注：用这种方法可以将很多种新鲜的花朵制作成花茶。
[健康原理]
除了减肥、防止辐射和养颜外，在细节上，不同的花有着不同的保健功能，下面我们来谈谈最常见的花茶的保健功能。
金银花：芳香的金银花享有“药铺小神仙”之誉，是我国古老的药物。根据医学记载，金银花性寒味甘，甘寒清热而不伤胃，芳香透达，可以祛邪，既能宣散风热，又善清解血毒。现代化学分析和药理实验证明，金银花含木樨草素、肌醇、皂甙等多种成分，具有非常好的抗菌作用，是一味清热解毒的常用药。
玫瑰花：花中含有多种维生素、核酸及特殊的生物活性物质，有利于保护血管，促进血液循环，改善皮肤营养状态，使皮肤洁白细腻，保持自然红润，是营养皮肤的佳品。玫瑰花同时还可清心降火、舒缓情绪，对人体的肝胃有益。
茉莉花：营养学家分析，每100克茉莉花含挥发油性物质2～3克，其主要成分为苯甲醇或其脂类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸、芳樟醇酯等，还含有吼哚、素馨内酯等物质。其挥发油性物质具有行气止痛、解郁散结的作用，可缓解胸腹胀痛、下痢脓血、里急后重等症状，为止痛之食疗佳品。
菊花：菊花为菊科多年生草本植物，是我国传统的常用中药材之一。据古籍记载，菊花味甘苦，性微寒，有野菊和家菊之分，其中家菊清肝明目，野菊祛毒散火。中医多用以主治目赤、咽喉肿疼、耳鸣、风热感冒、头疼、高血压、痈疮疔毒等病症，菊花茶长期饮用还有“利血气、轻身、延年”的功效。
百合花：百合花富含黏液质，具有润燥清热的作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。百合花性微寒，能清心除烦，宁心安神，可用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、悲伤欲哭等病症。
[减肥原理]
百合花：百合花富含黏液质及维生素，对皮肤细胞的新陈代谢有益，有一定的美容养颜和减肥瘦身作用。同时其含有多种生物碱，对免疫抑制剂环磷酰胺引起的白细胞减少症有预防作用，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。
茉莉花：茉莉花茶是一种高雅而充满芳香的饮料，其鲜花洁白清幽，具有很好的清热解毒功能，经常饮用能起到减肥的作用。茉莉花茶用经过加工干燥的茶叶与含苞待放的茉莉鲜花混合而成，其滋味醇厚鲜爽，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软。
玫瑰花：玫瑰花中的生物活性物质有利于促进皮肤新陈代谢，增强表皮薰衣草：长久以来，欧洲人就知道薰衣草具有健胃的功能，故烹调时常加入薰衣草作为调料，并应用于舒缓紧张、抗忧郁、帮助入眠、消除中暑、松弛肌肉、减轻疼痛、治疗伤口（外用）以及治疗呼吸道感染疾病等方面。也可将其掺于醋、酒、果冻中以增添芳香。以薰衣草调制成的酱汁尤具风味，据说英国女王伊莉莎白一世便是其忠实的爱好者。
贴心提醒
花茶还有一种制作方法，就是将茶叶放入花蕊中，用麻绳捆好，过一晚，第二天早上摘下花，把蕊中茶叶倒于纸上，焙干后再仿上述方法放入另一花蕊内。如此3～4次后，焙干贮藏，茶味特香。
细胞活性，可起到减肥瘦身的作用，同时其显着的排毒功能还能消除部分浮肿性肥胖。
贴心提醒
事实上在我们选购花茶时会发现，相同的花也有不同的品种，以菊花为例，最常见的菊花有金盏菊、君白菊、金黄菊等。在选购时应根据个人需求选购适合自己的花茶，比如金盏菊除了具有养颜和瘦身功能外，还可以养肝明目，对头晕、胃寒痛等症状有很好的疗效；君白菊除了具有清咽润喉、平肝明目、排毒养颜和护肝正气的功效外，还含有人体保健所需要的17种氨基酸和8种矿物质；而金黄菊则是一种口味绵甜、营养全面的健康茶饮，具有滋阳壮神、补肾健体、清热解毒、养肝补血、明目提神、润肤美容、祛寒解热及健胃增食等功效。因此在我们选购时要了解清楚其品种和功能，这样才能挑选到适合自己的花茶。
[知识连接]
清道光年间，吴人顾禄所着的《清嘉录》载：“珠兰、茉莉花于薰风欲拂，已毕集于山塘花肆，茶叶铺买以为配茶之用者……茉莉则去蒂衡值，号为打爪。”清雍正元年（1723年），苏州茉莉花茶批量运销东北、华北、西北市场。花茶较为大量的生产始于1851～1861年的清咸丰年间。1949年后，我国花茶生产有了较大的发展，产销量逐年增加，主销东北、华北、山东等地，出口东南亚各国，行销港澳等地区。
科学选吃
[科学挑选一二三]
科学挑选第一步：看外形。
花朵经过一道道工艺制作成干花茶后，就会变得比原来小很多。但依然还是可以通过外形分辨出其优劣，比如花朵包裹得紧，说明是用花骨朵或未完全盛开的花朵制作而成的，这样的花茶口感好、营养价值高。同时还要观察其颜色分布是否均匀，正常的花茶应是色泽黄绿的。
科学挑选第二步：闻味道。
花茶都有明显的鲜花香气，购买时应仔细闻闻，如果发现有刺激性气味或发霉的味道则不要购买。有刺激性味道可能是因为茶商怕茶变质而添加了一些防腐蚀性物质，而有发霉的味道说明花茶摆放的时间比较长了，口感会差很多。
科学挑选第三步：冲泡开。
好的花茶在冲泡开后会比原来涨大很多，而且花瓣全部张开，漂荡在水杯中，看上去非常漂亮。而不好的花茶则冲泡不开，并且喝起[科学食用一二三]
科学食用第一步：准备冲泡杯子。
冲泡一款漂亮好喝的花茶首先要准备好杯子，在这里建议用玻璃杯冲泡花茶，这是因为玻璃杯利于观察花瓣冲开后的状态，利于观察花茶的质量优劣。同时还能将泡有花茶的温热玻璃杯子贴在眼睛上，以缓解眼部疲劳。
科学食用第二步：清饮花茶最可口。
花茶宜于清饮，不要加奶、糖，这是从其口感角度来分析的，因为奶、糖等会冲淡花茶特有的天然香味。但是从营养角度来看，加奶和糖都是科学的，因此饮用花茶时还要看个人的喜好和需要。
科学食用第三步：冲泡时间要讲究。
花茶不用冲泡太长时间，一般情况下泡3～5分钟后即可饮用，可续泡1～2次。
来也没有花茶应有的香味。还有一点要注意的是，观察茶水的颜色，正常的花茶茶水颜色浅黄明亮，如果茶水的颜色过于鲜艳，就要警惕所购买的花茶是否被染色了。
花茶的其他做法
[冰糖百合茶]
材料
百合60克、冰糖60克。
做法
1.将百合洗净后一瓣瓣撕开，放入瓦锅内，加水适量，文火炖。
2.快熟时，加入冰糖，炖至百合熟烂即可关火，摊凉饮用。
特色
本茶品为白色，上面漂着几朵可爱的百合花瓣，非常漂亮。本品喝起来甜甜的，还带着浓郁的百合清香，不仅将百合和冰糖的精华营养融为一体，起到减肥、美容养颜的效果，还有润燥清火、清心养肺的功效，适用于肺燥干咳、心烦口渴等症。
[薰衣草茶]
材料
干薰衣草茶叶10克、蜂蜜适量。
做法
1.准备一壶清水，放于火上烧开。
2.将准备好的干薰衣草茶叶丢入开水中继续煮3～5分钟，摊凉后加入蜂蜜即可饮用。
特色
本茶品为淡紫色，淡淡的薰衣草清香沁人心脾。薰衣草具有养颜、去油脂的功能，而蜂蜜则能润滑肠胃，两者的结合使得本品不仅爽口，而且还能减肥和滋养肌肤。同时，薰衣草自身所含有的保健物质使本品具有治疗头疼、失眠和预防感冒的作用，薰衣草的天然花香还能缓解紧张的情绪。
[菊花山楂茶]
材料
菊花10克、山楂10克、金银花10克。
做法
1.将菊花、山楂、金银花置入透明水杯中。
2.用开水冲泡5分钟即可。
特色
菊花茶香气浓郁，提神醒脑，而且有疏风清热、养肝明目、降压通脉的作用。山楂具有很强的消脂功能，吃过油腻的食物后饮用本款茶品，能减少身体对脂肪的吸收，非常适合肥胖症患者用于减肥，也适用于高血脂症和高血压患者，同时还能治疗便秘。
[梅花茶]
材料
梅花6克。
做法
将干梅花放入杯中，冲入适量沸水，浸泡5～10分钟即可饮用。
特色
梅花性平，味微酸、涩，具有化痰、解毒的功效，对于辅助治疗浮肿性肥胖有较好的疗效，同时还能缓解郁闷心烦、肝胃气痛等病症。经常饮用不仅能起到减肥的效果，还能振奋精神，开胃消食。
[玫瑰花茶]
材料
白梅10克、玫瑰花10克。
做法
1.将白梅、玫瑰花准备好，放入杯子内。
2.用开水冲泡开后即可饮用。
特色
本茶品最突出的特点是带有沁人心脾的玫瑰花香。众所周知，玫瑰花有理气解郁、舒肝健脾的功效，长期饮用还能消脂化淤，非常适合肥胖症患者和低血压患者饮用，同时对脑力劳动者也非常适宜，因为这种茶品能防治头晕。
[金银花大青叶茶]
材料
金银花15克、大青叶10克。
做法
1.将金银花与大青叶一起放于玻璃杯中。
2.冲入沸水，闷泡10分钟后即可饮用。
注：本品可冲泡2～3次。
特色
金银花和大青叶都有解毒排毒的功能，对于消除体内多余脂肪、提高身体免疫能力、消除肿胀性肥胖等均有良好的功效，同时还可预防感冒，尤其对预防春季流感有作用。