书城烹饪美食健康早餐
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第20章 温州鱼饼

原 料:

黄鱼1条,鸡蛋黄2个,豆腐、青菜、

葱花、姜末、料酒、番薯粉、面粉各

适量。

制作过程:

1.将黄鱼剖洗干净,从中间剖成两半,剔除鱼骨、鱼刺和鱼皮,刮下鱼糜后剁成泥;青菜洗净剁成泥,待用;鸡蛋磕入碗中,取蛋黄。

2.鱼泥加入料酒,拌入豆腐、菜泥、葱花、姜末和番薯粉揉成粉团,作成饼状,加鸡蛋黄和面粉,混合均匀。

3.油锅烧热,下饼坯炸至两面金黄即成。

小贴士

下油锅炸的时候开小火,油五成热就行。如果火大,鱼肉就变硬,鱼香丧失了。

营养功效

黄鱼富含蛋白质、微量元素和维生素,食之健脾开胃,对人体有很好的补益作用,体质虚弱的人食用效果更佳。