原 料：
芹菜50克，花生仁100克，盐、花椒粉、味精、香油各适量。
制作过程：
1.芹菜去叶柄，只留嫩芹菜叶，洗净后放沸水锅内焯一下，捞出入冷水中过凉，控净水分。
2.将花生仁放清水中浸泡20分钟，再放沸水中烫焖5分钟，取出去掉外皮，控净水分。
3.净锅烧热放入花生仁，用中小火煸炒至熟，捞出用擀面杖按压成碎粒待用。将芹菜叶和花生碎粒放在碗里，加入盐、花椒粉、味精和香油拌匀即可。
营养功效：
芹菜具有健胃、利尿、镇静、降压的作用；核桃可补肾固精、温肺定喘、润肠。两者搭配，具有降血压、补肝益肾的功效。
小贴士
此菜适宜用于头晕、头痛、眩晕以及脾胃阴虚、津液亏耗的便秘，或老年体虚便秘、咳嗽、小便不利等患者的辅助治疗。