原 料：
净鱼肉200克，玉兰片50克，鸡蛋1个，香油5克，盐4克，料酒5克，水淀粉10克，葱丝、姜末各5克，味精适量。
制作过程：
1.将鱼肉切丝，放入料酒、味精、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀备用；玉兰片洗净切丝，放入沸水中焯熟。
2.锅置火上，放油烧至四成热，下鱼肉丝滑熟，捞出沥油，盛入盘中晾凉。
3.将玉兰片丝放在鱼肉丝上，撒上葱丝、姜末、盐，淋香油，拌匀即可。
营养功效：
此菜具有益气健脾、利水消肿等功效。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高，鱼肉中的维生素D、钙、磷能有效预防骨质疏松症。
小贴士
此菜尤其适宜消化不良、脾虚、筋骨酸痛者宜多食用。