书城烹饪美食妈咪招牌菜
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第13章 鲈鱼炖姜丝

原 料:

鲈鱼750克,鲜香菇25克,料酒15毫升,葱段、姜丝各15克,盐、味精各5克。

制作过程:

1.鲈鱼去鳞去鳃,在尾部肛门处横剞1刀,从鳃处掏出内脏,洗净,鱼身两面均拉出4厘米宽距的刀纹,装入汤盘。

2.香菇去蒂,洗净,切片,与姜丝一并排在鱼身上,葱段放鱼头尾两处。

3.加水500毫升及料酒、盐、味精,装好加盖,上笼用大火蒸10分钟取出即成。

营养功效

鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。可健脾补气、益肾安胎。

小贴士

蒸鱼时间过长,肉与刺不易分离,鲜味尽失。