书城烹饪美食妈咪招牌菜
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第15章 豆腐焖泥鳅

原 料:

泥鳅250克,豆腐(北)80克,姜5克,淀粉3克,白酒5毫升,盐3克,葱花4克。

制作过程:

1.将泥鳅活杀,去肠脏,并用开水汆去血水,去粘液后待用。

2.豆腐洗净切小块。

3.锅内放油,下姜爆香泥鳅,加少许白酒,再下豆腐块微煎,下少许清水,加盐调味,水淀粉勾芡,小火焖透,撒上葱花即可。

营养功效

豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。

小贴士

买回的泥鳅宜放在水中闲置30分钟,待泥鳅吐净腹内泥土、杂物后,再捞出使用。