书城烹饪美食妈咪招牌菜
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第49章 干烧冬笋

原 料:

冬笋600克,腌雪里蕻叶40克,糖60克,料酒12毫升,酱油60毫升,葱、食用油、汤、盐、味精各适量。制作过程:

1.冬笋洗干净后,切成片;把腌雪里红叶用清水泡去咸味,切成段。

2.食用油倒入锅内,在大火上烧七八成热时,先把雪里红叶炸酥,捞出装盘中,并在上面撒少许味精,再将冬笋放入炸成金黄色,倒入漏勺沥油,然后撒上味精。

3.炒勺放大火上,倒入适量的油,下入冬笋、雪里蕻红叶、葱,再加适量的汤,再加入酱油、盐、糖、味精焖约3分钟,即可。

营养功效

冬笋含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C,又含有钙、磷、铁、镁等12种矿物质和微量元素,还含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。具有消渴、益气、化热、消痰、爽胃之功效。

小贴士

胃溃疡、胃出血、肾炎、结石、肝硬化、慢性肠炎患者不宜多食。