书城烹饪美食妈咪招牌菜
11253500000051

第51章 青椒炒猪肚

原 料:

猪肚250克,青椒200克,香油50毫升,鸡汤75毫升,淀粉75克,芝麻5克(焙好),酱油30毫升,盐、淀粉各适量。

制作过程:

1.青椒去蒂、籽,洗净,切成细丝,放入盐腌渍片刻;酱油、淀粉放入碗内,加鸡汤勾兑成芡汁。

2.将猪肚用淀粉抓洗干净,切成细丝,与盐、酱油、淀粉搅拌均匀,腌渍入味。

3.炒锅烧热,放入香油,烧至七成热时下青椒丝煸炒几下,取出,再放入香油,烧热,放入猪肚煸炒几下,倒入青椒丝,调入芡汁,翻炒几下起锅,撒上焙好的芝麻即可。

营养功效

猪肚具有补中益气、止渴消肿、益脾健胃、助消化、止泄抑泻之功效。

小贴士

胆固醇过高者当少食或不食猪肚,消化功能差的人不宜多食。