书城烹饪美食养脾食谱
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第8章 蛋黄酿豆腐

原 料:

北豆腐300克,鸭蛋黄6个,葱段、姜片、食用油、清汤、淀粉、料酒、酱油、盐、糖、香油各适量。

制作过程:

1.把北豆腐放沸水锅内烫一下,捞出用冷水过凉,控净水分,再切成大块,用小勺挖出少许豆腐;鸭蛋黄放碗里,加葱段、姜片、料酒和清汤,上屉蒸5分钟,取出蛋黄,填入豆腐块里。

2.锅内放色拉油烧至六成熟,轻轻放入蛋黄豆腐,用中小火将豆腐表面煎至微黄,盛出。

3.净锅置火上,滗入蒸蛋黄的汤汁,加上酱油、盐、糖烧沸,放入煎好的蛋黄豆腐,用小火烧煮片刻,放入水淀粉勾芡,淋上香油,出锅即可。

营养功效:

益气和中,生津解毒,有益脾胃。

小贴士

蛋黄对孩子补铁有益,对孩子的大脑发育也有益。