原 料：
北豆腐300克，鸭蛋黄6个，葱段、姜片、食用油、清汤、淀粉、料酒、酱油、盐、糖、香油各适量。
制作过程：
1.把北豆腐放沸水锅内烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再切成大块，用小勺挖出少许豆腐；鸭蛋黄放碗里，加葱段、姜片、料酒和清汤，上屉蒸5分钟，取出蛋黄，填入豆腐块里。
2.锅内放色拉油烧至六成熟，轻轻放入蛋黄豆腐，用中小火将豆腐表面煎至微黄，盛出。
3.净锅置火上，滗入蒸蛋黄的汤汁，加上酱油、盐、糖烧沸，放入煎好的蛋黄豆腐，用小火烧煮片刻，放入水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
营养功效：
益气和中，生津解毒，有益脾胃。
小贴士
蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。