原 料：
黑米500克，冬瓜蜜饯20克，莲子20克，橘饼20克，菠萝1个，糖、猪油各适量。
制作过程：
1.将黑米洗净，放在清水泡2小时，捞起沥干后，入蒸笼蒸熟。将蒸熟的黑米取出，倒在盆内，加调味料拌匀。
2.将莲子煮熟，去壳和芯；冬瓜蜜饯、橘饼都切成丁备用。
3.取大扣碗1个，碗壁上涂抹猪油，将莲子、冬瓜蜜饯放在扣碗内，放上拌好的黑米饭，入蒸笼蒸1小时，取出。菠萝横切掉1/3，将留下部分的果肉挖掉，再将蒸好的八宝饭放在菠萝内即可。
营养功效：
健脑益智，消食止泻，健脾益气。
小贴士
黑米很难煮熟，建议泡一天再煮。