原 料：
大芒果1个，鲜虾仁80克，西芹、胡萝卜各30克，炸腰果仁30克，蒜蓉、姜末各少许，食用油、料酒、上汤、水淀粉、味精各适量。
制作过程：
1.将芒果切开两半，起肉切粒（注意要保持完整成盏形），西芹、胡萝卜均切成丁。
2.烧锅下油至六成熟，把鲜虾仁放入泡油至熟，接着将胡萝卜丁、西芹丁一起放入，略泡油即可一起捞出。
3.另起锅，下姜末、蒜蓉爆香，放入胡萝卜丁、西芹丁、虾仁、料酒，调味，勾芡，下炸腰果仁、芒果丁炒匀即可。
营养功效：
虾仁含蛋白质、脂肪、卵磷脂及维生素A、维生素B、维生素B2等成分，其味甘、性凉，有补肾壮阳之功效。
小贴士
烹制虾仁的菜肴尽量少放调味品，以免抢去原本虾仁的鲜嫩感。