书城烹饪美食养肾食谱
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第40章 芡实蒸蛋羹

原 料:

芡实15克,鸡蛋4个,鸡肉100克,青虾10只,鱼滑100克,香菇5个,葱花少许,鸡汤1500毫升,料酒、盐、酱油等各适量。

制作过程:

1.芡实用鸡汤,放入锅内用小火煎约1小时,煎至约1000毫升时离火备用;青虾剥皮去肠,鸡肉切成细丁,共放入碗内,用料酒、少量盐浸渍着备用;鲜香菇去蒂切丝,鱼滑抓至烂。

2.将各种原料放入1只大碗或大盅内;芡实汤与打散的鸡蛋混和匀,加盐、酱油等调好味,将其中八成倒入大碗内,留下两成待用。

3.将大碗放入蒸笼内,用小火蒸,待蒸至蛋有凝结现象时,将留下的两成蛋汁浇在上面,继续蒸5~6分钟,撒上葱花即成。

营养功效:

芡实味甘涩平,具有补脾胃、益肾固精、祛湿止泻作用。

小贴士

芡实一次不要吃得过多;在秋季用芡实煮粥可健身体、强筋骨和耳聪目顺。