原 料：
嫩南瓜400克，松子仁25克，鸡蛋清20毫升，葱、姜末、食用油、盐、味精、水淀粉各适量。
制作过程：
1.将嫩南瓜削去皮，挖出瓜瓤，洗净后切成大块，上屉用大火蒸熟烂，出锅晾凉。将南瓜放在碗里，搅拌成泥状，用洁布包裹挤出水分，再加上鸡蛋清、盐、味精、葱姜末和水淀粉拌均匀。
2.将调好的南瓜馅做成直径5厘米大小的饼，在上面摆上松子仁成南瓜松子饼。
3.锅置火上，放入油烧至六成热，轻轻放入南瓜松子饼，用中小火煎至色泽金黄，捞出控油，码在盘里即可。
营养功效：
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
小贴士
在烹调的时候，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以尽量要全部加以利用。