杂交王鸽是我国香港及台湾养鸽者利用王鸽和石歧鸽或肉用贺姆鸽杂交的后代。因而也称香港杂交王鸽和东南亚王鸽。其体型介于王鸽和石歧鸽之间，较美国商品王鸽稍小，体重稍轻。其生产性能为：体重适中，1年龄成鸽体重公鸽为650～800g，母鸽为550～700g，4～6月龄留种鸽平均体重应达650g，乳鸽生长较快，2周龄体重达400～450g，3周龄以上达550～600g，其全净膛重为350～400g。繁殖性能好，每对种鸽年产乳鸽6或7对。杂交王鸽适应于生产商品乳鸽，多饲养于我国香港地区。目前，我国广东、广西、福建、湖南、北京、上海等地都养有大量的杂交王鸽，但是杂交王鸽的遗传不稳定，体型和毛色不一，在生产过程中极易发生品种退化，故应重视选种、选配工作，建立起良好性状的杂交王鸽核心群。
(四)公斤鸽
公斤鸽是我国着名养鸽专家陈文广同志培育成功的又一新品种。该鸽含贺姆鸽的血缘。产于昆明，体重1000g左右，适应性和抗逆性强。幼鸽前期生长快、早熟、易肥、省饲料、经济效益高。该鸽体型偏长，以瓦灰色最多，也有雨点和其他毛色的。公斤鸽是肉鸽中飞翔力较强的品种之一，因成年体重达1000g而得名。
二、国外主要优良肉鸽品种
(一)王鸽
王鸽原名皇鸽，也称“K”鸽，是世界上着名的肉用鸽品种之一。于1890年在美国新泽西州育成，它含有贺姆鸽、鸾鸽、马耳他鸽的血缘，是目前饲养数量最多、分布面最广的品种。该鸽按其培育用途不同。有观赏型和肉用型之分；按其羽色又可分白王鸽、银王鸽、黑王鸽、绛王鸽等。下面着重介绍常见的白王鸽和银王鸽。
1．白王鸽
又称自羽王鸽。白王鸽的培育最初是为了生产商品乳用鸽，后来又培育作展览用。现在白王鸽有观赏型商品型两个类型。观赏型又称展览型，体重800～1000g。全身羽毛纯白，头圆，前额突出，嘴细，鼻瘤较小，胸阔圆，背宽粗，尾短而翘，不善飞翔，体态多姿。其繁殖性能较差，每对种鸽年产乳鸽5对左右，现今我国不少鸽场喜欢把它作为肉鸽饲养。商品型白王鸽也称商品肉用型白王鸽。成年体重700～850g，近年来可达800～1020g。其全身羽毛为白色。身体较长，尾平，羽毛结实，尾羽略向上翘。体态丰满结实，体躯宽阔而不短。两腿直立而阔，乳鸽的屠宰率较高，每只净膛重在400～450g之间。胴体色白，深受广大消费者喜爱。
2．银王鸽
或叫银羽王鸽。银王鸽羽色并非银色而呈灰壳羽，其头颈、肩部的较深，翼羽上有2条具有青铜色光泽的深色羽纹。银王鸽与白王鸽相比体型较长，按其用途也分为展览型和商品型。展览型银王鸽与同型的白王鸽体型相似，表现为体大，身短，尾翘；商品型银王鸽与同型的白王鸽体型相似，体型较观赏型王鸽小，身体较长，尾部较平。银王鸽生产性能、繁殖力较白王鸽高，且性情温顺，易于养殖。观赏型银王鸽每对种鸽年产乳鸽6对，商品型银王鸽每对种鸽年产乳鸽6～8对。
我国于1977年从国外引进观赏型白王鸽和银王鸽，1983年引人商品型，建立肉用王鸽场，并于1988年建立于王鸽高产品系繁育基地。
(二)鸾鸽
鸾鸽又称仑替鸽、伦脱鸽。原产于西班牙和意大利，是世界上最早的肉用品种中体型最大的肉用鸽之一。一般成年公鸽体重可达1400～1500g，母鸽体重也可以达1250g左右，青年鸽体重1000g，4周龄的乳鸽体重可达750～900g，每对种鸽年产乳鸽6～8对。但在美国展览会上展出的样品鸽重达1800g，翼长达90cm。此品种的主要特点是：体型巨大，呈方形，胸部稍突出，肌肉丰满，肤骨和尾羽较长，颈长而粗壮，末端钝圆。不上翘。羽色有黑色、白色、银灰色、绛色、灰二线等。其性情温顺，不能高飞，较易饲养，尤其适宜于笼养。现在很多肉用鸽如大型贺姆鸽、法国蒙丹鸽、美国王鸽等着名品种，均含有鸾鸽的血统。鸾鸽是作杂交亲本的理想品种，是当今养鸽行业首推的最佳种用鸽。我国各养鸽场、专业人士也应多研究鸾鸽的培育和改良方法，做好我国品种的选育和改良工作，培育出适应我国国情的商品生产需要的新品种。但鸾鸽并不是尽善尽美的，其主要缺点是：体型过大过重，孵化时常压破蛋，因而繁殖力较差，不适宜用作商品乳鸽生产。
(三)蒙丹鸽
蒙丹鸽又译为蒙腾鸽，原产于法国和意大利。在法国非常普遍，因其不善飞翔，喜地上行走，行动缓慢。故又称地鸽或法国地鸽。其体型与王鸽相似，但不像王鸽那样翘尾。此鸽是优良的肉用鸽，年产乳鸽6～8对。成年公鸽体重可达750～850g，母鸽体重700～800g，4周龄乳鸽体重可达750g以上。毛色多样，有纯白色、纯黑色、黄色、灰二线等。现在世界许多国家都育成了自己的蒙丹种。如法国蒙丹、印度蒙丹、美国蒙丹、瑞士蒙丹、意大利蒙丹等。根据外形差异，目前有毛冠型、平头型、毛脚型、光脚型4个类型。
1．法国蒙丹鸽
又名法国地鸽。我国的广东、上海、北京等地饲养有该种鸽，其体型与观赏型的白王鸽相似，但尾短而圆不上翘。成年体重700～900g，产卵、孵化、育雏性能良好，年产乳鸽6～8对，4周龄乳鸽体重可达750g，乳鸽全净膛重450g以上。
2．印度蒙丹鸽
该鸽利用印度哥拉鸽与法国地鸽和卡奴鸽等杂交育成。该鸽比美国王鸽稍长，比瑞士蒙丹鸽体型稍短。羽色有褐色、黄色、红色和黑白花色等。成年鸽体重公鸽780～850g，母鸽700～800g。
3．美国蒙丹鸽
又称美国巨型毛冠鸽或美国巨头鸽，美国于1940年利用法国地鸽、鸾鸽、卡奴鸽等大型鸽杂交育成。除鸾鸽外，它是体型最大的鸽种。其形态为头上有毛冠，体型较大，羽毛紧密、体躯短而浑圆，背宽而直。与卡奴鸽相似。成年鸽体重800～900g，乳鸽体重可达700g左右，具有良好的商品鸽性能，但本品种尚末被普遍饲养。
4．瑞士蒙丹鸽
因羽毛呈白色，又称为白羽瑞士蒙丹鸽，为美国培育而成。其体重体型比观赏型白王鸽较大。体躯较长，尾不上翘，性情温顺。喙长适中。粗大有力。体躯深而结实，颈粗而圆，眼内虹彩深褐。成年鸽体重785～850g。上市乳鸽全净膛重达450～500g。此鸽种尚末普遍饲养。但其有良好的商品性能。将会被养殖者所关注。
5．意大利蒙丹鸽
此鸽有两种形态：一种是平头，脚有毛；另一种是毛冠，但脚无毛。其羽色有黑色、白色、灰色、红色和黑色等。
(四)卡奴鸽
卡奴鸽又称赤鸽、加奴鸽、卡伦鸽等，是鸽界所喜爱的名鸽，原产于法国的北部和比利时的南部。19世纪传入美、亚各国。是肉用型和观赏型的兼用鸽。卡奴鸽外观雄壮，胸阔、颈粗，有挺直之姿，属中型级食用鸽。成年公鸽体重达700～800g，母鸽达600～700g。上市乳鸽体重可达500g左右。性情温和，繁殖力强，年产乳鸽8～10对，高产的达12对以上。其就巢性能、育雏性能良好，换羽期间也不停止。生长发育快，喂料省，喜欢每天饱食一顿，饲养管理方便，故此鸽省工、省料，成本低。羽色有纯红、纯白、纯黄3种，或三者混合者。其他像黑色、褐色均不合规格，因乳鸽屠体皮肤呈黑色，不受食用者欢迎。作为肉用品种以白羽卡奴鸽、绛羽卡奴鸽最佳。
1．白羽卡伦鸽
有观赏型、肉用型两个品系，其中美国育成的肉用型白羽卡伦鸽善于育雏，喜群居，是当前美国最满意的肉鸽品种之一。其优点是：屠体体躯浑圆，皮肤洁白，稍带粉红色。
2．绛羽卡伦鸽
又称赤鸽。其羽色近似栗壳色和牛肉的深红色而得名。早期育成的品系为绛色中带有白色斑纹，后由美国养鸽者选育出全绛色品系，是观赏和肉用兼用型的品系，在引种时应注意引进生产性能好的绛羽卡伦鸽。此鸽种繁殖性能好，年产乳鸽10对左右。性情温顺，喜欢群居，不好争斗，善于育雏，易于饲养。
(五)贺姆鸽
贺姆鸽很早就驰誉世界养鸽业。原有食用贺姆鸽和纯种贺姆鸽两个品系。1920年，美国采用贺姆鸽、王鸽、蒙丹鸽和卡伦鸽育成第三个品系即现在的大型贺姆鸽。
其特点是：平头，羽毛坚挺紧密，脚部无毛。羽毛有自色，灰色、黑色、棕色及雨点等多种颜色。成年公鸽体重可达700～750g，母鸽体重650～700g，4月龄乳鸽体重达600g。繁殖力强，育雏性能也不错，年产乳鸽8～10对，能成活5或6对。其乳鸽肥美多肉，肉嫩，并带有攻瑰花香味，是美国市场的抢手好货。其种鸽是培育新品种或改良鸽种的好亲本；其主要缺点是：繁殖性能较王鸽稍差，乳鸽生长速度快，但一过乳鸽期体重增加的速度便明显减慢，育雏期亲鸽及乳鸽的食量均很大。因而被王鸽后来居上。
(六)拉合尔鸽
拉合尔鸽是着名的亚洲食用鸽，产于印度拉合尔城。其特点是：体型较王鸽、卡伦鸽小，平头，胸阔背宽，脚矮有毛。生产性能好，繁殖力强，其乳鸽个大，肉味甘美，就巢、孵化、育雏性能良好。年产乳鸽可达10对以上。其羽毛有黑色、红色、黄色、褐色、灰二线等多种颜色。由于其羽毛美丽，体型优美，眼睛大而黑亮，腿部羽毛漂亮非凡。故可兼作观赏鸽。
(七)匈牙利鸽
匈牙利鸽又称亨格利鸽，原产德国，是一种优良的观赏型肉用鸽。其特点是：头高抬，嘴向下巴后缩，翘尾，神采飞扬，头圆脚高，挺胸，整个体型呈元宝状。眼睑及眼环为深色，额、胸、翼尾均为白色，前胸为黑色。羽毛有红色、黄色、褐色、灰二线等多种颜色。该鸽生产性能良好，繁殖性能理想，乳鸽皮肤为金黄色，深受广大消费者喜爱。
（第四节）肉鸽的繁殖
一、肉鸽的繁殖
现在人工饲养的家鸽，是由野鸽经过几千年的驯化沿习而成，但仍保持其野鸽的生理特性，如保持耐高温、抵严寒等较强的抗逆性和适应性，与鸡、鸭、鹅、鹑等家禽驯化结果有所不同。为了充分发挥肉鸽的生产潜力，提高繁殖率，必须要了解肉鸽的繁殖行为与繁殖性能。
(一)肉鸽的繁殖行为
1．配对
5～7月龄的鸽子，主翼羽换至9～10根新羽时，开始性成熟，此时鸽子神态活泼，公鸽有求偶的动作：颈羽竖起，颈气囊膨胀，背羽隆起，尾羽散开如扇状，围着母鸽频频上下点头。如母鸽接受公鸽的追求，便会对公鸽作点头状、更进一步，公鸽会张开嘴，母鸽将自己的喙伸入如接吻，称为“鸽吻”，发现如此后，即配对已成。应立即完成将这对鸽子的单独笼养工作。
配对是鸽子繁殖的特点之一。在生产实践中，鸽的配对方法有自然配对(自由配对)和强制配对(人工配对)两种。自然配对又可分大群自然配对和小群自然配对。自然配对即鸽子可在群中自然选择对象。一般大群配对时间比小群要长，因为小群空间较小，接触机会多，完成配对的时间可大大缩短。自然配对方法适用于生产商品鸽场，但也能用于育种场。强制配对即人为的选择一对公母鸽子，放在同一配种笼内。开始时在笼中间用铁丝网板隔开，通过网相望，建立感情，彼此不产生斗架时，便可抽出隔网板，让其配对。
2．筑巢
在有公共巢箱的鸽舍，并设有飞翔区的情况下。肉鸽才具有筑巢行为。公、母鸽配对后，寻觅好巢箱后的第一个行动就是筑巢(全封闭鸽笼配置巢盆即可)。一对新配偶会选定自己的鸽巢，有时会因争巢而与其他配偶鸽发生争斗。一般都由公鸽去衔筑巢料。当然鸽巢也可由饲养者事先代为准备，但仍需为其准备一点巢料供筑巢用。
3．交配
公、母鸽在正式交配前，均有一些求偶调情行为，以激发对方。求偶多以公鸽为主动，此时公鸽表现高度兴奋，头颈伸长，颈羽竖起，颈部气囊膨胀，尾羽舒展呈扇面状，同时频频点头。发出。“咕咕”的叫声，并做出向地上啄食谷粒的样子，紧跟在母鸽后面，或以母鸽为中心，做出画圆环的步伐，然后缓缓地靠近母鸽身旁。如母鸽同意接受交配。会把头靠上公鸽颈部，有时还会从公鸽喙中吃一点食物。经过一番追逐、挑逗、调情、靠近后，便在地面上或栖架上，笼养鸽则在底网上或巢盆边，由公鸽跳跃到母鸽背上进行交配。
4．产蛋
亲鸽交配后二三天便开始产下第一蛋(下午或傍晚)，停产l天，间隔48h，于第三天中午过后再产第二个蛋。在正常情况下，每窝连产2个蛋，少数母鸽会连产3个蛋。不提倡为多产一个蛋而“偷蛋”(即人为地拿走一个蛋，让保姆鸽孵化)。因为这样容易伤及母鸽身体。而且多产的一个蛋往往是无精蛋。
5．孵化
孵化是鸽繁殖的本能，母鸽产出2个蛋后，立即开始孵化。公、母鸽都参与孵蛋，一般公鸽会在每天上午9点左右进巢替换母鸽出来采食、饮水，然后下午4点左有由母鸽接替孵蛋，当然这种时间上的分工也不是一成不变的。当一方偶尔离巢时，另一方就会主动接替。有时公鸽偷懒离巢，则母鸽也会追其回巢继续孵化。孵化期开始的时间是从第二个蛋产下的那天计算，孵化期为18天。实践证明，第一个鸽蛋常会早出雏4～14小时。孵化期间，常在第五天和第十天用灯光照检孵蛋情况，及时剔除破蛋、无精蛋、死精蛋等。根据记录，如发现某些种鸽所产的蛋常有无精蛋或死精蛋出现，就应重新配对或淘汰。在出雏困难时(即到18天仍未破壳而出)。可酌情人工辅助出壳。
(二)肉鸽的人工孵化
为了加速肉鸽生产，增加繁殖窝数和抢救被亲鸽遗弃的种蛋以及将不善孵化的种鸽所产的蛋收集起来，就要进行人工孵化。但要注意这不仅是孵化问题，更关键的是人工育雏问题，所以在目前末掌握孵育成功经验和方法的单位，还应采用“代孵鸽”(保姆鸽)来代替。
肉鸽的人工孵化就是将收集来的种蛋，用一种专用小型孵化器进行孵化。其基本操作要求及方法与鸡蛋孵化大致相似。孵化温度是1～7天为38.7℃。8～14天为38.3℃。14天以后为38℃。相对湿度保持在60%～70%。在入孵当天应翻蛋2次，以后每天翻蛋6次，一直到出壳前两天停止翻蛋。
肉鸽自然孵化或人工孵化都需进行生物学检查，分析胚胎发育情况。一旦发生孵化不良现象，可立即查明其原因，便于及时改进鸽群饲养管理和孵化条件等。其检查方法主要是照检。一般孵化至第4～5天进行第一次照检。至第lO天进行第二次照检。剔除无精及死胎蛋，并观察胚胎发育情况，以便保持良好的孵化成绩。在第17～18天之间，若发现有因胚弱而破壳困难看，可人工助产。出壳的雏鸽可用人工哺育。
(三)鸽的雌雄鉴别与年龄鉴别
鸽的雌雄鉴别是肉鸽生产、繁育工作中不可缺少的一环。如果性别比例不当，不但鸽舍不得安宁，而且还会影响产蛋率等，所以这是养鸽者必须掌握的技术。