原 料：
青鱼肉150克，辣椒沙司20克，蛋清20毫升，盐3克，葱5克，姜汁2毫升，味精1克，淀粉2克。
制作过程：
1.将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清、盐、葱、姜汁、味精、淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时。
2.炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片滑散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中。
3.与小碟辣椒沙司一起上桌，即可蘸着食用。
营养功效
青鱼中含有较多的硒、碘等微量元素，具有促进脑部血液循环、延缓衰老、抗癌的功效。
小贴士
如果人体出现锌不足，往往会使嗅觉减弱、精神萎靡，多吃鱼能补充锌元素。