书城保健养生中风食疗菜谱
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第38章 茄子蒸鱼片

原 料:

草鱼300克,茄子500克,盐8克,水淀粉10克,食用油50毫升,味精2克,红椒段5克,胡椒粉2克。

制作过程:

1.将草鱼洗净,斩去头尾,取其净肉,片成大片。

2.鱼片加盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉拌匀备用。

3.茄子去皮切成条状,用油过熟,摆于盘中垫底。

4.将鱼片摆放于茄子上,撒上红椒段,上笼蒸熟,取出淋上熟油即可。

营养功效

鱼肉含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素,茄子含有多种矿物质,与鱼同烹具有清热解毒、活血、消肿、暖胃和中之功效。

小贴士

上笼蒸时,掌握火候,不宜蒸得太老。