饮食物的温度寒凉不可多食。如《素问·调经论》云：“因寒饮食，寒气熏满，则血泣气去，故曰虚矣”，强调过食生冷，损伤中气，可令脾胃虚寒；《保命歌括·卷之五》云：“有寒物者，冰水、瓜、桃生冷之物是也，菜果多有之”。《兰室秘藏·卷下·泻痢门》对“因伤冷饭水泻，一夜走十行，变作白痢，次日其痢赤白，腹中绞痛，减食热躁，四肢沉困无力”者，以茯苓汤治之；《内外伤辨惑论·卷下》云：“伤生冷硬物，不能消化，心腹满闷”“因一切冷物、冷水及钟乳酪水，腹痛肠鸣，米谷不化”；《医学正传·卷之二·内伤》亦指出：“秋冬伤寒冷之物，胃脘当心而痛，上支两胁痛，膈噎不通，食饮不下”，《类证治裁·霍乱》篇在论及霍乱的病机时指出：“霍乱多发于夏秋之交，……饮食生冷失节，清浊相干，水谷不化”。
另外，素喜冷食者，其胃肠必多积热，热者嗜寒，过则易损脾阳，以致寒湿内生，亦可见呕吐、纳呆、腹痛、腹泻等。由于小儿脏腑薄弱，脾胃消化能力不强，若过食生冷，易伤脾胃，使乳食停于中焦，阻滞气机升降，更易引起腹胀、腹痛、厌食、呕吐不消化食物、泄泻等，故《原幼心法》云：“过餐生冷、坚硬之物，脾胃不能克化，积滞中脘”。
②饮食过热：饮食过热，是指饮食物的温度过热和饮食物的性质过热。
饮食物的温度过热不可多食。如《诸病源候论·卷十三·食热饼触热饮水发气候》：“夫食热，皆触动肺气，则热聚肺间，热气未歇而饮冷水，水入于肺，冷热相搏，气聚不宣，为冷所乘，故令发气”。
脾胃喜暖而恶寒，故饮食宜温热熟软，以利于消化吸收。但是，饮食温暖，决不能等同于热食甚至是烫食，因饮食物过热，不仅易耗津而生热，且能刺激和破坏消化道黏膜，甚至引起癌变，《养性延命录》中即有“热食伤骨，……热物灼唇”之说。若《医学正传·卷之三·呕吐》“多食煎煿、烧饼、热面之类，以致胃脘当心而痛，或呕吐不已，渐成反胃”。《内外伤辨惑论·卷下》亦指出：“伤热食痞闷，兀兀欲吐，烦乱不安”，“伤湿热之物，不得施化，而作痞满，闷乱不安”。《内科摘要·卷上》载：“一儒者四时喜极热饮食，或吞酸嗳腐，或大便不实，足指缝湿痒。此脾气虚寒下陷，用六君加姜、桂治之而愈。稍为失宜，诸疾仍作，用前药更加附子钱许，数剂不再发”；《景岳全书》云“素喜热食者，内必多寒，……寒者嗜热，多生内热”说明冬月伏阳在内，若过食辛热炙傅之物，热郁于里，与伏阳相搏，则易使人春生目痛，秋生热厥。小儿脏腑薄弱，肝常有余，脾常不足，若过食肉、蛋、奶酪等高热量、高营养的食物，或因乳母食用动火热物，皆可因食积郁热而引发口臭、口疮、疗疮疖毒等疾患。
饮食物的性质过热不可多食。《保命歌括·卷之五》云：“所谓热物者，如膏粱、辛辣、厚味之物是也，谷肉多有之”，严用和在《济生方》中告诫人们：“多食炙煿，过饮热酒，致胸膈壅滞，热毒之气，不得宣泄，咽喉为之病焉”，清代·王孟英在《随息居饮食谱》如：“羊肉甘温暖中，补气滋营，壮阳开胃，御风寒，生肌健力，利胎产，愈疝止痛，然过食则能助湿、生痰，令人发疮疖；鲢鱼性温，补中益气，多食则令人热中发渴，亦可发疮疥；虾性热，有补肾壮阳之功，多食亦有发疮之弊端；蚶甘温补血，润肠生津，健胃暖腰，息风解毒，治泄痢脓血，痿痹不仁。
③不可生食新鲜的蔬菜。《奇效良方》指出：九虫皆由“杂食生冷……或食瓜果，与畜兽内脏遗留诸虫之类而生”，《景岳全书》亦云：“惟生冷生虫为最”。虽然有利于保存其中的维生素，但有些蔬菜生食则有可能致病甚至危及生命。
（3）进食时间失宜：饮食不仅需定量，亦应定时。①进食时间应定时。《论语·乡党》云：“不时不食”，《吕氏春秋·尽数》亦云：“食能以时，身必无灾”；《彭祖摄生养性论》“夜饱损一日之寿”；《千金要方》“善养性者，先饥而食，先渴而饮，食欲数而少，不欲顿而多”；《寿世保元》“大渴不大饮，大饥不大食”。
饮食物下咽后，须经过胃的受纳腐熟、脾的运化转输、小肠的泌别清浊及大肠的传导排泄，清者化生精微，充养濡润脏腑组织；浊者变为糟粕排出体外。在这一过程中，胃肠虚实更替，遵循着一定的规律，若违反了这一规律，则会引起消化功能障碍，导致食积、腹胀、腹痛、呃逆、呕吐、泄泻等疾患。《古今图书集成·医部全录·颐养补益门》“饮食欲相接而温和，宜谷食多而肉食少”；说明已认识到按时进食是养生防病的重要环节。《养生四要·卷之一》云“古人制食，早曰昕食，晚曰旰食，夕曰晡食，谓之三餐，三餐之外，不多食也”。
②食物的质和量要限定。明代医家高濂在《遵生八笺·起居安乐笺》中论及“一日中饮食之调摄时指出”：早餐宜进“薄粥一、二瓯，以蔬菜压之，勿过食辛辣及生硬之物”；午餐，量腹而入，毋以食爽过多，毋求厚味、香燥之物，以烁五内。……忌食水团、粽子、油炸、坚滞、滑腻等食、“时乎晚餐，量腹饥饱”，一般应遵循：“早餐应吃好，午餐宜吃饱，晚餐须吃少”的原则。
2.进食失节
《内外伤辨惑论·卷中》指出：“饮食不时，饥饱劳役，胃气不足，脾气下陷，气短无力，不能寒热，早饭后转增昏闷，须要眠睡，怠惰，四肢不收，懒倦动作，及五心烦热”。
（1）食量失节：与体质、性别、年龄、工作性质有密切关系。但不论饮食量大小，均需根据个体需要，按时有节，以保证脾胃功能的正常。反之，则容易致病。故《素问·太阴阳明论》云：“食饮不节，起居不时者，阴受之，……阴受之则入五藏，……入五藏则膜满闭塞，下为飨泄，久为肠澼”。
①过饱：过饱，是指因进食量或饮食次数过多，以致胃脘胀满不适者。历代医籍中关于暴饮暴食而致病的论述颇多。如《保命歌括·卷之五》云：“或因喜食而多食之耶，或因饥而急食之耶，或因人所勉强劝而强食之耶，或因病后宜禁之物而误食之耶”。《脾胃论·卷上·脾胃虚实传变论》则指出：“元气之充足，皆由脾胃之气无所伤，而后能滋养元气；若胃气之本弱，饮食自倍，则脾胃之气既伤，而元气亦不能充，而诸病之所由生也”。
《灵枢·百病始生》篇指出：“卒然多食饮，则肠满”；《素问·痹论》云：“饮食自倍，肠胃乃伤”自倍者，即所食之量过于常度。《素问·生气通天论》亦指出：“因而饱食，筋脉横解，肠澼为痔”，指出凡贪图馨香美味、暴饮暴食，超出了脾胃的受纳及运化能力，或饮食虽未超过平素之量，但因病导致脾胃运化功能减弱时，饮食水谷得不到及时的腐熟及运化，停蓄于中焦者，皆谓之过饱。未经消化的饮食停滞于胃腑，使中焦气机痞塞，升降失司而变生痞满、胃痛、呕吐、嗳气、呃逆等多种疾病。
《养生四要·寡欲第一》云：“食过常分则饱，饱则肠满，满则筋脉皆横，则解散不相连属矣。肠僻者，泄利也；痔者，积也。肠澼为痔，即便血也，近则为痢，久则为脾泄、为肠风、为脏毒矣”；《养生四要·寡欲第一》云：“肠胃者，水谷之所藏也。饮食多少，当有分数，苟过多则肠胃狭小不能容受，不能容受则或溢而上出，不上出则停于中而不行。水不行则为蓄水，食不化则为宿食，蓄水宿食，变生诸病”。
《金匮要略》提出了多种与饮食过量有关的疾病，例如，“阳明病，脉迟者，食难用饱，饱则发烦，头眩，小便必难，此欲作谷瘅”；“病人脉数，数为热，当消谷饮食，而反吐者，何也？师曰：以发其汗，令阳微，膈气虚，脉乃数，数为客热，不能消谷，胃中虚冷故也。脉弦者，虚也；胃气无余，朝食暮吐，变为胃反”。以上论述说明，无论是超出正常食量的绝对过饱，还是因脾胃运化不及而致的相对过饱，皆可壅塞中焦而致病。
《千金要方·卷二十六·序论第一》云：“食啖鲜肴，务令简少，鱼肉果实，取益人者而食之。凡常饮食，每令节俭，若贪味多餐，临盘大饱，食讫，觉腹中彭亨，短气，或致暴疾”；《济生方》云：“善摄生者，谨于和调，使一饮一食，入于胃中，随消随化，则无流滞之患”。《千金要方·卷十一·坚癥积聚第五》云：“卒食不消，欲成癥积”；“饮食大饱之后，胃中冷，则不能消化；不能消化，便烦闷，强呕吐之，所食之物，与气共上冲蹙，因伤裂胃，口吐血，色鲜正赤，腹绞痛，白汗出，其脉紧而数者，为难治也”（《千金要方·卷十二·吐血》）。
巢元方《诸病源候论·卷二十一·食伤饱候》云：“夫食过于饱，则脾不能磨消，令气急烦闷，睡卧不安。寸口脉盛而紧者，伤于食；脉缓大而实者，"伤于食也”；若《诸病源候论·卷二十二·霍乱候》“冷热不调，饮食不节，使人阴阳清浊之气相干，而变乱于肠胃之间，则成霍乱”；《诸病源候论·卷十二·谷疽候》“谷疸之状，食毕头眩，心怫郁不安而发黄，由失饥大食，胃气冲熏所致”。
《内外伤辨惑论·卷上·辨阴证阳证》云：“脾胃以受劳役之疾，饮食又复失节，耽病日久，事息心安，饱食太甚，病乃大作”，此因盛食填塞于胸中，气机窒塞所致。
元代·罗天益指出：“食物无贪于多，贵在有节，所以保冲和而遂颐养也。若贪多务饱，饫塞难消，徒积暗伤，以召疾患”；《卫生宝鉴》“食不下而上涌呕吐，以泄真元；或饮食不消，而作痰咯唾，以耗神水；大便频数，而泄谷气之化生；溲便滑利，而耗源泉之浸润；至于精清冷而下漏，汗淋漓而外泄，莫不由食物过伤，滋味太厚”。
《医学正传·卷之一医学或问》亦云：“遇食大嚼，过饱益甚，是以大伤胃气。轻则吞酸、恶心，重则恶寒发热，而为内伤等证者，多矣”；《万氏妇科纂要》云：“如肥人及饮食过多之人，责其湿痰壅滞；若瘦人能食消谷善饥，则其中焦火盛”。
《症因脉治·卷三·内伤不得卧》认为“胃强多食，脾弱不能运化，停滞胃家，成饮成痰，中脘之气，滞塞不舒，阳明之脉，逆而不下，而不得卧之证作矣”；若饮食过多，饥饱失节，则脾气受损，失其健运，亦可导致脾痹（即肌痹），临床表现为四肢怠惰，胃脘痞塞，隐隐而痛，大便时泄，面黄足肿，不能饮食，肌肉痹而不仁等。《症因脉治·卷四·食积疟》云：“饮食过饱，停积中宫，或痰或饮，相互交结，偶遇六淫之邪，内外交争，而食积疟之症成矣”。
《诸病源候论·卷四十七》云：“小儿食，不可过饱，饱则伤脾，脾伤不能磨消于食，令小儿四肢沉重，身体苦热，面黄腹大是也”；“小儿丁溪病者，由哺食过度，而脾胃尚弱，不能磨消故也。哺食不消，则水谷之精减损，无以荣其气血，致肌肉消瘠，其病腹大颈小，黄瘦是也”。
《幼幼集成》云：“谷肉果菜，恣其饮啖，因而停滞中焦，食久成积”；《幼科指掌》在论述食积之因时，亦云：“食后即乳，乳后即食，以致凝滞不化，或恣食生冷、面食、肥腻、硬物，停聚而成”。食积既成，易化热、伤津、酿痰，痰热蕴结于里，一方面易招致外邪的侵袭，引发食积感冒、食积咳嗽、食积哮喘、食积惊风等；另一方面，则会因乳食停聚中焦，影响气机的升降出人及脾胃腐熟、运化水谷的功能，导致口臭、口疮、食痛、小儿夜啼、厌食、腹胀、腹泻及营养不良等症。
若因病胃气受损，或大病、久病之后，正虚未复，胃气不足，即使摄人正常食量，但因脾胃功能不及，难以正常腐熟、消化水谷，亦可使水反为湿，谷反为滞而变生它病，或导致病复。故《千金要方·卷十·劳复第二》：“凡热病新瘥及大病之后……若食饼饵、粲黍、饴哺、繪、枣、栗诸果物、脯修及坚实难消之物，胃气尚虚弱，不能消化，必更结热”，“病新瘥后，但得食糜粥，宁少食令饥，慎勿饱，不得他有所食。虽思之，勿与之也”；“病新瘥，遇美饮食，食过多”者，易致劳复。
因此，凡患病初愈者，一方面，应注意饮食清淡、易消化；另一方面，则应严格控制食量，以免加重脾胃的负担，引起旧疾复发。若《卫生宝鉴》云：“节满意之食省爽口之味，常不至于饱甚，即顿顿必无伤，物物皆为益津液内蓄，精华和凝邪毒不能犯，疾疹无由所作矣”。
《养性延命录·食诫篇第二》早就认识到“人不要夜食。食毕，但当行中庭如数里，可佳”，《养生四要·寡欲第一》“善养生者，不欲饱食便卧”，“饱食讫即卧，成病背疼”，“夏月戒晚食者，以夜短难消化也”。故由于饱食即卧，饮食积于胃中，不得腐熟运化，则易阻碍气机，神不归舍，可使失眠多梦，故有“胃不和则卧不安”之说，而饮食积于胃中，不能及时消磨运化，则易成宿食、积聚、腹痛等证。
《症因脉治·卷四·腹痛》中指出：凡饱时强食，或临卧多食，易使气食相凝，而成食积腹痛之证，临床表现为胸腹胀满，痛不欲食；嗳气作酸，痛而欲利，利后稍减；或一条杠起，手按则痛等。
明·敖英《东谷赘言》将多食之患概括为五：“一者，大便数；二者，小便数；三者，扰睡眠；四者，身重，不堪休养；五者，多患食不消化”。凡此种种，皆说明饮食过量，停滞不化，是导致疾病的重要原因。由此可以看出，饮食过饱，不仅损伤脾胃，影响气机的升降出人，使脏腑失和，还可令营卫不利，抗邪能力减弱，使外邪易于入侵而变生它病。而“善养生者，凡进食之后，胸中微觉不快之时”，应“即服消导之剂，以助脾之传化，不可隐忍，久则成积矣”（《养生四要·寡欲第一》）。
②时饱时饥：由于胃肠的虚实更替是饮食水谷消化、吸收、排泄的必要条件，所以，有节制的饮食，有助于人体消化、吸收功能的正常进行。《素问·六节脏象论》云：“脾、胃、大肠、小肠、三焦、膀胱者，仓廪之本，营之居也，名曰器。能化糟粕，转味而入出者也”。
《闲情偶寄·颐养部》“饥饱相搏，而脾气受伤，数月之调和，不敌一朝之紊乱矣”也就是说，饮食物的受纳、腐熟、消化、排泄，是在脾胃、大肠、小肠的共同作用下完成的。饮食水谷入胃，经胃的腐熟和初步消化，下传于小肠做进一步消化，其中的精微物质，经脾的转输，化而上升；糟粕浊物，下归大肠，由大肠吸收其多余的水分，使食物残渣变为粪便，经大肠由肛门排出。若饥饱不时，脾胃及大、小肠等脏腑不能“转味而入出”，必然使人体阴阳失衡、气血失调而导致疾病。
《格致余论·养老论》云：“饮食尤当谨节，夫老人胃虚脾弱，阴亏性急，内虚胃热，则易饥而思食；脾弱难化，则食已而再饱；阴虚难降，则气郁成疾”；《内外伤辨惑论·卷上·辨阴证阳证》云：“大抵人在围城中，饮食不节，乃劳役所伤，不待言而知。尤其朝饥暮饱，起居不时，寒温失所，动经三两月，胃气亏乏久矣。一旦饱食太过，感而伤人，而又调治失宜，其死也无疑矣”，故老人尤需饥饱有度。
③过饥：过饥，是指进食量的绝对和相对不足。清·李渔在《闲情偶寄·颐养部》指出：“饥过七分而不得食，遂至九分、十分者是为大饥”。由于进食量的减少和不足，使气血生化无源，正气不足，脏腑功能减退，不仅容易感受外邪，而且易致劳伤、虚损等多种疾患。故《育婴家秘·卷之三·诸疳》云：“水谷稍减者病，水去谷亡则死”之说。虞抟《医学正传·卷帙一医学或问》云：“饥而即食，渴而即饮，此造化自然之理也。饥不得食，胃气已损，脾气已伤，而中气大不足矣”。