30塑料桌布
绝非危言耸听
目前，许多家庭和餐厅都喜欢用塑料布铺在餐桌面上，表面上看，既干净又美观，但是，你知道吗？塑料桌布大都是聚氯乙烯制品。聚氯乙烯树脂本身是无毒的，但是它所含的呈游离状的单体聚氯乙烯却是有毒物质。还有酚醛塑料和脲醛塑料，它们是由酚类、醛类和氨基化合而成的，其所含的游离酚、游离醛都是有毒物质。
垃圾堆解密
由于塑料桌布直接与碗筷、汤匙以至食物接触，塑料膜的游离有毒物质都有可能通过人的口腔进入体内，这些有毒物质一旦进入血液中，可引起慢性中毒。
这些有毒物质一旦进入人体，经胃肠道吸收后，一部分经呼吸道排出，另一部分分解成其他有害物质。这些物质轻则导致头昏、眼花，重则会对神经系统、骨骼和肝脏产生毒性作用，甚至致癌。
远离垃圾堆
1、在我们的日常生活中，尽可能地不用或少用塑料桌布。
2、可擦洗的塑料桌布比较经济实惠，但应选择那些较厚实或背部有加固处理的，不然桌布容易被划破。
3、如果你不喜欢塑料桌布的感觉，不妨买一块纯棉或麻料桌布，为免除经常清洗的麻烦，可以在上面放一块磨边玻璃。
健康Tips
要注意对塑料桌布的选择，一定要符合以下特征：
1、材质是PE或其他复合材料；
2、无毒、无公害、可回收；手感好、滑爽、质轻、柔软；
3、在-30℃～70℃均可正常使用；
4、不添加任何增塑剂；防水性能优良。
卫生专家提示
很多饭店在桌子上铺的薄薄的塑料桌布是由聚氯乙烯制成的，含有毒的游离基，能通过餐具和食物进入体内，导致慢性中毒。所以，在外就餐时，不要将筷子和勺子直接放在铺有塑料薄膜的桌面上。
花色艳丽的桌布可调节就餐气氛，但是如果家里的整体色彩已比较明亮，桌布就要选择一些淡雅的颜色或图案。
另外，值得一提的是，油漆筷子的使用现在仍然很普遍，但很多人都不知道，这些油漆中含有铅、苯等化学物质，常常会随着油漆的剥落被我们吃进体内，对健康造成一定的危害。
31垃圾桶
绝非危言耸听
厨房是家庭成员光顾最多的地方，而厨房里的垃圾桶却是各种细菌最喜欢的地方。想一下吧：我们平常把吃剩下的骨头、肉、菜叶、果核、油脂、各种壳、各种皮、药渣等等随意地丢了进去，不注意及时清理的后果可想而知。
垃圾堆解密
很多家庭基本上都是这样做的：把一个废旧的或者专用的盛垃圾的塑料袋套在敞口的垃圾桶里盛装垃圾，或者干脆买一个特大号的垃圾桶让垃圾慢慢累积，当垃圾桶实在装不下了才扔掉。更有甚者，垃圾桶旁边或者厨房门边经常堆积着好几个装着满满垃圾的垃圾袋，然后4～5天或者一个星期再一起倒掉。专家提示，垃圾经常放在厨房里过夜，如若敞口，异味就要不可阻挡地蔓延开来，而且很容易腐烂，成为细菌、蚊蝇和蟑螂等的良好的藏身之处。
另外，有人觉得，室内多放几个垃圾桶，随手扔垃圾很方便，但据清华大学建筑学院的专家指出，居室中垃圾的存放地往往是污染最严重的地方，垃圾桶设置的越多，家里的污染源也就越多，科学的方法是只要厨房和卫生间各放一个垃圾桶就足够了。
特别需要注意的是有一些家庭为了居室整齐、美观，将垃圾桶设置在了橱柜内，这样做会因为空气不流通而更容易滋生细菌，严重污染居室环境。
远离垃圾堆
厨房是一个对饮食卫生和住宅整体的卫生状况有关键性影响的地方，而如何设置垃圾桶的位置在厨房设计中往往被忽略，一般是随意放在厨房的角落里。
一般厨房里用的垃圾桶，没有必要用太好的，买一个大小适中的就可以了，既便宜又实用。用的时候先放一个用过的塑料袋贴在篮的内壁，可很方便把垃圾丢进去，倒垃圾时，把垃圾和塑料袋一起丢掉即可。
厨房中良好的卫生状况的保持必须从点点滴滴做起，只要每个家庭、相关设计师和厨房设备与产品生产厂家共同努力，就一定可以使生活更加美好。
动动手，清除垃圾
每日倾倒垃圾并不能彻底清洁垃圾桶，要经常用硬刷子蘸着化学清洗剂擦洗它们，然后再用稀释的白醋消消毒，确保细菌不会在里面繁殖生长。
健康Tips
1、应在橱柜下方设置部分开放空间专门用于放置垃圾桶。
2、生腥垃圾容易腐败发臭，一般家庭都为此烦恼不已，正确的做法是把生腥垃圾放在水池角部的专用沥水筐中，尔后将沥过水的垃圾用没有破损的塑料袋扎紧，和其他垃圾一起按照分类扔到垃圾桶去了。
卫生专家提示（厨房使用须知）
厨房是个容易藏污纳垢的地方，应尽量使其不要有夹缝。例如，吊柜与天花板之间的夹缝就应尽力避免，因天花板容易凝聚水蒸气或油渍，柜顶又易积尘垢，它们之间的夹缝日后就会成为日常保洁的一大麻烦。
火是厨房里必不可少的能源，所以厨房里使用的表面装饰必须注意防火要求，尤其是炉灶周围更要注意材料的阻燃性能。
厨房是个潮湿易积水的场所，所以地面、操作台面的材料应不漏水、渗水，墙面、顶棚材料应耐水、可用水擦洗。
另外，厨房里锅碗瓢盆、瓶瓶罐罐等物品既多又杂，如果袒露在外，易沾油污又难清洗，要妥善放置。
32水槽
绝非危言耸听
水槽是进水、储水、出水的中转站，是厨房内外连接的窗口，是洗涤污垢的城池，是细菌滋生的摇篮。据研究测定，水槽是厨房里最容易“藏污纳垢”的地方，细菌密度相当高。
垃圾堆解密
水槽在厨房中虽然仅仅是一个小配件，但它却是厨房不可缺少的组成部分，在厨房各类用品中，水槽的使用频率可能是最高了，因为在饭前饭后，主厨人员很大一部分的时间都在与水槽打交道，对家庭生活的重要性也是不言而喻的。我们每天做饭、洗碗都不能离开它，也许有人会认为这个每天都有流动水在反复冲刷的地方一定是再干净不过的了，可事实并非如此。想想看，每天清洗掉的蔬菜瓜果上的残余农药要流经它，刮下来的鱼鳞、刷锅的油腻剩水、馊掉的菜汤，也许都被你如数倒进了水槽；用过的饭碗、菜碟、筷子、调羹更是直接丢进了水槽！现在很多家庭都养有宠物，与宠物的关系更是不分彼此，那么用厨房的水龙头来清洗宠物餐具也再正常不过，这时候的水槽自然就成了承接一切垃圾和病菌的场所！资料显示，曾有人在厨房水池中清洗玻璃鱼缸，结果造成全家人感染沙门氏菌。如果平常没有注意到对水槽的清理工作，那么不用凑到水槽的排水孔闻，就可以感觉到里面散发出的类似于下水道的气息。
远离垃圾堆
1、水槽在人们的日常生活中无疑充当了承接一切垃圾的场所，所以为了厨房良好的卫生环境的形成，更为了自己和家人的健康，一定要注意对水槽做到及时清洗，定期消毒。
2、水槽切勿积水，因为滞留的水分会导致细菌的滋生，如果发现水槽有排水不良的现象，应尽快清理；如若出现严重的排水不畅现象，要请专业的维修人员检修。
3、在洗完一些肉腥类食物时要立即对水槽进行清理，这是使用中性清洁剂，以棉布洗刷即可。
4、不锈钢水槽若有水斑时，可以用去污粉和棉布刷洗，要避免重击或尖锐物弄伤表面。
健康Tips
1、不要将低碳钢或铸铁炊具长时间放置于水槽中。
2、不要将橡胶洗碗片，湿润的洗碗海绵或其他清洗垫遗置于水槽中。
3、不要将泡菜、蛋黄酱、芥末或其他富含盐分的食物长时间放置于水槽中。
4、不要使用研磨材料来清洁水槽。
5、不要将水槽当作切菜板使用。
卫生专家提示
1、对不锈钢水槽仔细观察，可以发现优质的水槽表面平整，视觉上光泽柔和，不易粘油污，易清洗，耐磨。优质的水槽内边角接近90度，水槽内视觉更大，容积也大。
2、观察水槽的配套部件：优质的落水头要求壁厚，处理光滑，提笼关闭时不漏水，碰珠耐用且手感舒适。落水管要求环保一次性料做成，具有安装容易、防臭、耐热、耐老化等功能，经久耐用。
3、水槽的构造有焊接法和一体成型法，一体成型技术解决了由于盆体焊接导致焊缝经受不住多种化学液体（如洗洁剂、不锈钢清洁剂等）腐蚀而出现的渗漏问题。一体成型工艺是一项特别重要的工艺，对钢板材质要求很高。采用什么样的工艺是水槽质量的一种明显体现。
4、可以把水槽翻过来看一下其底部，优质的水槽底部经过喷涂或粘橡胶片且不脱落不锈钢是一种铁合金，钢的比重是7.87，里面添加了镍、铬重金属，这些金属的比重比钢要大，所以分量比较重（当然也要参考板材厚度）。如果是假冒、劣质不锈钢，如钢板镀铬的分量就轻。
33冰箱
绝非危言耸听
放置在冰箱中的食品时间久了就会出现异味，这主要是由于有害的微生物的作用。随着有害微生物的繁殖会产生各种毒素，食用了这些含有毒素的食物后会严重威胁到身体健康。
垃圾堆解密
大家一般都认为冰箱是储存食物的好地方，不会有细菌存在，但是这样想就大错特错了！其实细菌在冰箱里也是可以繁殖生长的。低温环境只能抑制微生物的生长繁殖，一旦温度适宜，微生物便可“复活”。有些食物虽然放在冰箱中，但温度并没有降到最适宜温度。这时，微生物的生长尽管缓慢，可毕竟还在生长繁殖，长时间存放后仍会变质。
细菌的适应能力极强，任何地方都可能成为它们栖身的地方。而温度为4～6摄氏度的冰箱冷藏室，也很有可能成为细菌繁衍的场所。
花生、玉米、黄豆、米饭、白薯等在冰箱中放置久了，随着有害微生物的繁殖会产生各种毒素，这些毒素被人食后会影响健康。
含油脂丰富的糕点、饼干、火腿、香肠等食品因受到微生物的作用，分解成甘油和脂肪酸，脂肪酸进一步氧化，这些分解物有一种令人不愉快的“哈喇味”，这就是化学上常说的油脂酸败。
含酱油的菜肴对空气中游荡的微生物有吸引力。最喜欢吃酱油的微生物是圆形酵母、接合酵母等“野生酵母”，它们一旦闯入酱油中，就开始繁殖，在菜肴上生出一层菌膜，这时的菜肴看似完好，实际上已经变质了。
还有一种细菌叫肉毒杆菌，是厌氧菌，它的活力很强，经常在豆酱、西红柿酱、开启的肉类罐头、腊肉、熏鱼中繁殖，使食品产生异味。
远离垃圾堆
冰箱给人们的生活带来了诸多方便和种种享受，然而，悄悄潜伏在冰箱内部可能对人们胃肠功能构成威胁的隐患却鲜为人知。为了预防因冰箱的使用不当引起的疾病，有以下几点需要注意：
1、冰箱内的生食与熟食不能混放，食物存入冰箱的时间不宜过久，定期清理。
2、绝不可将还没有凉透的菜肴食物放入冰箱；放在冰箱托架上的食品要留有空隙，有异味的食品要分开放或用食品袋装好，以防相互串味。
3、要注意保持冰箱内部的清洁，最好每周擦洗一次。还有，要尽量减少和缩短开门的次数与时间，实验证明，夏季如果一次开门时间持续15秒钟，冰箱内的温度就可能上升，而要恢复到原来的温度则大约需要10分钟。
动动手，清除垃圾
冰箱使用时间长了，会发出难闻的气味，甚至滋生细菌，所以要定期清洁，具体方法如下：
1、清洁冰箱时应先切断电源。
2、用软布蘸上清水或食具洗洁精轻轻擦洗，然后蘸清水将洗洁精拭去，但不能用洗衣粉、去污粉、滑石粉、碱性洗涤剂、开水、油类、刷子等清洗冰箱，因为这些洗涤用品会损害箱外涂复层和箱内塑料零件。
3、除霜
在放入冷冻食物之前，将冷冻室壁敷上一层塑料薄膜，凭借冷冻室的冷气极易贴附，然后放入食品冷冻。当需要除霜时，把已冷冻的食品移入冷藏室暂存，只要揭下冷冻室的塑料薄膜，就能很快除霜，再把薄膜上的霜抖落干净，可循环使用2～3次。
4、除异味
将水果皮晾干，分别放置在冷藏室的各层上，每层放100克左右，每隔半个月换一次；另外，泡过的茶叶沥干水分后，用小碟子盛着放在冰箱里，也可以吸收难闻的气味。或是使用活性炭吸附，但要每隔一周到两周更换一次，并在光照充足的地方暴晒一下，保证最好的吸附效果。
健康Tips
1、冰箱周围的温度每提高5℃，其内部就要增加25％的耗电量。因此，应尽可能放置在远离热源处，以通风背阴的地方为好。
2、热食不要直接放进冰箱，达到室温时再放入。冷冻室内的食品最好用塑料袋小包包装，可以很快冷冻，既不易发干，又免湿气变成霜。
3、食品不宜装得太满，与冰箱壁之间应留有空隙，以利于流动冷气。
4、冷冻的食品，在食用前最好有计划地把它转至冷藏室解冻。此外，冰箱长时间不使用时，应拔下电源插头，将箱内擦拭干净，待箱内充分干燥后，再将箱门关好。
卫生专家提示
专家提示我们，冰箱只能延长保存食物的期限，并不是万无一失的“保险箱”。若超过一定的时间，冰箱内保存的各种食物就会失去原有的鲜美味道和营养成分。因为放进食物时可能已带进一些细菌及病毒，冰箱冷藏室的温度并非零度，不少病菌可潜伏在低温环境中，等待时间长了就会伺机大量繁殖，兴风作浪，使保存的食物发霉、腐败变质。盛夏炎热的天气里，从冰箱内取出的冷饮、冰冻饮料、水果、食物等应在室温下稍放置后再食用，避免突然受冷饮刺激引起胃痛、肠炎、腹泻或使原患有的高血压、冠心病、脑中风等病加重病情，老人、儿童应尤为注意。
34吸油烟机
绝非危言耸听
研究人员对长期接触烹调油烟人员的身体机能调查显示，他们的血浆脂质过氧化物含量升高；血浆维生素C、E等含量降低。女性肺癌，特别是肺腺癌的主要诱因是烹调时的食用油产生的油烟和燃料燃烧不完全，肺癌的危险性随着每周烹调菜肴的数量、厨房内烟雾的浓度的增加而上升。
另外，抽油烟机在运转时发出的呼呼声会增添人的焦躁情绪。医学证实，过度的噪音污染，会导致人的耳部不适，出现耳鸣耳痛症状；损害心血管；分散注意力，降低工作效率；造成神经系统功能紊乱，此外还会对视力产生影响。
垃圾堆解密
我国目前使用的吸油烟机大多是来自德国、意大利、日本等国的机型。由于烹饪习惯与生活方式的不同，它并不太适合中国家庭。这些吸油烟机是靠油气上升的原理被动式抽吸，油气在上升的过程中不可避免的扩散，所以说，下厨的人就是第一个“抽油烟机”。另外，厨房油烟中含有严重危害健康的苯并芘等多种致癌化学物质，这样一来长期接触油烟的人员就很危险了，再加上设计上的缺陷和效果上的不足，厨房油腻，污染居室，危害健康便成为很自然的事情。
远离垃圾堆
目前，市场上有各种品牌和类型的吸油烟机。怎样才能选购到一台性能理想的吸油烟机来避免油烟对身体造成的种种危害呢？具体要点如下：
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