书城保健养生美食与保健——冠心病食疗谱
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第5章 冠心病气阴两虚型食疗谱

灵芝丹参粥

冠心病食疗药膳

美食与保健

【材料】灵芝30克,丹参5克,三七3克,粳米60克,红糖或冰糖适量。

【操作】先将灵芝、丹参、三七用砂锅煎取汁,去渣后加入粳米,文火煮粥,待粥熟加入适量红糖或冰糖,再煮1~2沸即可。每日1~2次,趁热食。

【功效】补益气血,活血通络。

玉竹猪心

【材料】玉竹50克,猪心500克。

【操作】玉竹洗净,切成节,用水稍润,煎熬2次,收取药液约500升。猪心剖开,洗净血水,与药液、生姜、葱、花椒同置锅内,用文火煮熟捞起。在锅内留原汁适量,放入食盐、白糖、味精和香油,熬成浓汁即成。每日2次,佐餐食。

【功效】养阴生津,宁心安神。

豆浆粥

【材料】豆浆汁500克,粳米50克,细盐少许。

【操作】每次浆和水加入粳米煮成粥,入细盐调味,温热服食,每日1剂剂为一疗程。

【功效】和中益气,生津润燥。适用于气阴两虚之冠心病患者。

降脂汤

【材料】香菇100克,菜油、食盐适量。

【操作】香菇洗净,切成小块。菜油炼熟,加水适量,烧沸后,放入香菇,食盐,继煮3~5分钟即成。佐餐食用。

【功效】降脂,补脾益气。

芪菇黑鱼片

【材料】黑鱼1条(约500克),黄芪20克,香菇20克,葱。姜、盐、酱油、料酒、味精、糖少许。

【操作】黑鱼去头及内脏等,切成薄片,加盐、葱、姜后上浆;黄芪水煎浓缩成50毫升;香菇泡软略煮。热锅中加油少许,将黑鱼片在油中煎熟,再加入黄芪浓汁、香菇及糖、葱、姜、盐、酱油、科酒,略煮收汁,起锅时稍加味精,作菜肴食用。

【功效】黑鱼味甘性寒、补脾益胃、养心益肾;黄芪补气;香菇补气健脾和胃。本菜肴功效补气养阴,并含有丰富的蛋白质、必需氨基酸及各种维生素,对冠心病患者出现慢性心衰、下肢浮肿者最适宜。

冰糖炖木耳

【材料】黑木耳6克,冰糖适量。

【操作】将木耳浸泡10小时,蒸1小时后加冰糖。睡前服,疗程不限。

【功效】益气养阴通脉。适用于气阴两虚之冠心病患者。

首乌甲肉汤

【材料】首乌60克,黑豆60克,穿山甲肉250克。

【操作】将穿山甲肉洗净轧碎,放在瓦锅内泡汁炒透,加入首乌、黑豆,再加清水约3碗。先用旺火,后用文火慢慢熬汤最后加盐、油调味。饮汤吃肉。

【功效】

补肾益精,益气养阴。适用于气阴两虚之冠心病患者。

人参灵芝煲兔肉

【材料】人参10克,麦冬10克,兔肉100克,绍酒10克,盐5克,葱10克,姜5克,生素油30克。

【操作】1.人参润透切片,灵芝润透切片,兔肉洗净,切3厘米见方的块,葱切段,姜拍松。

2.把人参、灵芝、兔肉放入碗内,加入绍酒、盐拌匀,腌渍30分钟。

3.把锅置中火上,加入素油烧,六成熟时,下入兔肉,加上汤400毫升,加入人参、灵芝片、姜、葱,用武火烧沸,文火煲25分钟即成。每日1次,每次食兔肉30克,吃人参(灵芝可不吃弃去)。

【功效】滋阴养心,补益气血,疏肝行气。心肝失调之冠心病患者食用。

淮山玉竹炖白鳝

【材料】白鳝100克,淮山药60克,玉竹60克,精盐、味精适量。

【操作】白鳝洗净,切短段。山药、玉竹洗净,将全部用料共入炖盅内,加开水适量,加盖文火隔水炖3小时,加入精盐、味精即可。

【功效】滋阴补虚,退热生津。

鸡丝烩豌豆

【材料】鸡肉100克,嫩豌豆150克。

【操作】将鸡肉切成细丝,用料酒、葱、姜、盐少许调汁浸好,淀粉加水调汁待用。把豌豆剥好洗净,将油熬热,放入盐,倒入豌豆略炒,再把鸡丝倒入,急炒几下,加肉汤或开水50~100毫升焖烧15分钟,再加入淀粉汁,烩熟即成。

【功效】补益气阴。

黄精玉竹牛肉汤

【材料】牛腿精肉500克;黄精30克,玉竹15克,龙眼肉15克,生姜4片。

【操作】将黄精、玉竹、龙眼肉洗净;牛腿精肉洗净,切块,并用开水氽去膻味。把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮2~3小时,调味即可。

【功效】益气养阴,养心安神。

清炖乌鸡

【材料】

乌骨鸡1只(约750克),太子参10克,雪豆250克。

【操作】

杀鸡弃毛及内脏,雪豆泡软。先将鸡炖开,打去浮沫,加入雪豆、太子参共炖,待豆粑鸡烂时,加入精盐适量即可。酌量分次食用,连服10~15天。

【功效】

气阴双补。乌骨鸡能补五脏之虚,雪豆、太子参能健脾益气。此膳对心痛兼气阴不足者有一定疗效。

黑鱼芪菇汤

【材料】

黑鱼1条(约500克),黄芪20克,香菇300克,葱、姜、盐、料、味精各少许。

【操作】

黑鱼去鳞及头、内脏等,切成薄片加盐、姜、葱后上浆。黄芪水煎取汁100毫升。先轻炒香菇片,加黄芪水煎液,煮开后加入黑鱼片,滴数滴料酒,加入少许糖、葱、姜、盐等,起锅时入味精。代菜食用,每日1次,连服10~15天。

【功效】

补气养阴。黑鱼味甘性寒,补脾益胃,养心益肾;黄民补气,香菇味甘性平,健脾和胃,益气生津。黑鱼,香菇均含有丰富的蛋白质和必需氨基酸及维生素。此膳对冠心病出现的慢性心衰、下肢浮肿等有效。

参冬粥

【材料】

人参6克,天冬30克,粳米100克。

【操作】

人参、天冬切成薄片,入水先煮20分钟,再加入粳米煮成粥,早晚各喝1碗,连服7~10天。

【功效】

养阴益气。人参大补元气,天冬养阴,粳米养血生津和胃。共服有养心益气、补虚调神的作用,是冠心病心绞痛、心肌梗死后的调补佳品。

黄花鸡

【材料】

黄花30克,熟地20克,鸡1只,当归6~8克,黄芪20克。

【操作】

杀鸡弃毛及内脏,将诸药入鸡腹中扣于盆内,上笼蒸30分钟,将药取出煎汤500毫升去渣。把鸡剁成方块放入汤内,并加入葱、盐、姜等调料,焖烂后捞起鸡块,将剩汤收芡成卤浇鸡上即成。以药膳代菜肴食用,连服7~10天。

【功效】

益气活血,养阴补虚。黄花养心润肺,当归、熟地补血活血,黄芪补气固表,鸡肉补益气血。本膳对年老体虚的胸痹心痛患者有益。

芝麻鱼条

【材料】

鱼肉250克,黑芝麻适量,葱末、精盐、味精、淀粉、料酒各少许。

【操作】

切鱼肉成条状,入碗内加淀粉、精盐、葱未抓浆。烧油500克至六成热时将鱼条粘上生芝麻入油锅内,炸至鱼条两端微黄色捞出装盘。佐餐食用,连服5~7天。

【功效】

滋阴补肾,养心和血。黑芝麻能补心肾之阴雨润燥除烦,鱼肉补脾益肾,气阴双补。此菜对心肾气阴不足、精亏血虚的冠心病患者有一定疗效。

黄芪香菇汤

【材料】

生黄芪20克,香菇250克,调料适量。

【操作】

生黄芪切成片,煮汁700毫升去渣,香菇切片。将黄芪汁烧开后入调味之葱、姜、盐等,煮几沸后加入香菇片,再煮10分钟即可。

【功效】

益气生津止汗。黄芪益气固表止汗,香菇补益心气、润燥健脾。对冠心病气阴两虚多汗者有效。

天麻鸽子

【材料】

天麻(切薄片)20克,菜鸽1只,核桃仁30克。

【操作】

将鸽子去毛后剖去内脏,入天麻、核桃仁于肚内,置器皿上笼蒸1小时,不加调料,食肉及天麻、核桃仁,2日吃完。

【功效】

补肾宁心,定志止眩。天麻补心肾而滋肾阴,核桃仁补脑填精,鸽子气阴双补。合而对冠心病、高血压病等症有效。