书城保健养生美食与保健——冠心病食疗谱
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第8章 冠心病并发心肌梗死食疗谱

山楂粥

【材料】

冠心病食疗药膳

美食与保健

山楂200克,粳米50克,砂糖适量。

【操作】

先将山植炒至棕黄色,每次取10~15克,加温水浸泡片刻,煎取浓汁约150毫升,再加水400毫升左右,入粳米50克,砂糖适量,煮至米汤稠为宜。分早晚2次,温热服食。

【功效】

山植含有三萜类和黄酮类成分,有强心和调节心脏功能及降血脂、降血压作用。山楂还有清除血液内胆固醇、抗心律不齐以及活血散瘀作用,应用于冠心病、高血压病、高脂血症等均有明显疗效。

柏子仁炖猪心

【材料】柏子仁15克,猪心1个。

【操作】将猪心洗净,把柏子仁放入猪心内炖服。

【功效】养心安神。适用于心悸心神不宁,心胸隐痛。

田七炖猪心

【材料】猪心1个,田七5克。

【操作】将猪心洗干净,田七打碎后灌入猪心,以小火久炖,饮汤食肉。

【功效】养心通心脉。适用于心悸,胸闷,心前区疼痛。

猪肉榨菜汤

【材料】瘦猪肉100克,榨菜20克。

【操作】将榨菜洗净、切成丝,瘦肉洗净、切细,加适量水煎煮成汤,加入榨菜丝煮至肉烂熟,调味即可饮服。

【功效】增加心脏血流量。适用于老年人心肌梗塞稳定期。

丹参粥

【材料】

丹参30克,糯米50克,红枣3枚,红糖适量。

【操作】

丹参煎水取浓汁,去渣,入糯米、红枣、红糖,加水如常法煮成稠粥。每日2次,温热服食,10天为1个疗程,隔3天再服。

【功效】

丹参能活血祛瘀,可改善微循环,加快微循环血液流速,并有扩张冠状动脉、增加冠脉流量、改善心肌收缩力及调整心率等作用。丹参味虽苦,但经多次煎煮,苦味并不明显,与糯米和红糖如法煮为丹参粥,则味甜可口,易于服食。因此,常用于防治冠心病和高血压病。

葛根粉粥

【材料】

葛根30克,粳米50克。

【操作】

将葛根切片,水磨澄取淀粉,加粳米(浸泡一夜)同入砂锅内,加水500毫升,用文火煮至米花粥稠,当半流饮料,不计时,稍温服食。

【功效】

葛根有清热除烦、生津止渴、扩张血管、降低血压等功效,对心烦气躁、发热不退及心、脑血管疾病有作用,适用于高血压病、冠心病、老年糖尿病等症,还可防治心肌梗死及脑中风等。

妙香舌片

【材料】酸枣仁12克,猪舌1只,冬菇30克,葱10克,黑木耳20克,酱油10克,盐5克,绍酒10克,生粉20克,姜5克,素油50克。

【操作】1.把酸枣仁烘干,研成细粉,猪舌洗净,用沸水焯透,刮去外层皮肤,切簿片。黑木耳洗净,发透,去蒂根,撒成瓣状。葱切段,姜切丝。

2.把猪舌放碗中,加入酸枣仁粉,绍酒,盐,酱油,生粉,姜,葱各一半,加适量水调稠状,待用。

3.把炒勺放在中火上烧热,加入素油烧六成熟时,下入姜、葱另一半爆香,再下入腌渍之舌片,翻炒2分钟,下入黑木耳,炒熟即成。每日1次,每次吃猪舌50克,吃黑木耳。

【功效】滋补肝肾,宁心安神。心肝失调,心悸多梦冠心病患者食用。

榨菜肘子肉

【材料】

肘子肉100克,榨菜25克。

【操作】

肘子肉去皮及脂肪,用普通清汤制法煨制成清汤,肉烂撕碎加入榨菜丝煮开,加入适量味精即可。

【功效】

肘子肉较精瘦、可减少脂肪来源,减轻胃肠负担。榨菜中含钾量较高。由于心肌梗死时心肌组织破坏加剧,细胞内大量钾离子游离出细胞外,加之静脉滴液往往含钾量不足,致使细胞内钾离子减少,影响心肌的收缩力和节律,能诱发心律失常。而肘子肉、榨菜含钾量较多,可使心肌梗死症状缓解。

黑木耳

【材料】

黑木耳10克,冰糖适量。

【操作】

取黑木耳10克浸泡后蒸1小时,加冰糖服用,或经常作菜肴食用。

【功效】

黑木耳有减少血液凝固作用,可疏通血管,防止血栓形成。可治疗高血压病、动脉硬化及防治冠心病。