在我们国家，医学专家总是告诫人们，要多吃瓜果蔬菜，少吃肉类，对于患心血管疾病的人更是如此，以为这样就可以以降低胆固醇。可是在德国的一项医学研究报告中表明，如果过分强调吃素，就会由于营养不均衡而增加患心血管疾病的概率。
德国的医学专家对一部分本国的素食者中进行了抽样调查，调查后发现，虽然这些素食者体内的胆固醇水平有所较低，但相当一部分人却有缺乏维生素B12的症状，这使得血液中一种被称为“高半胱氨酸”的成分增加。这种物质会增加心血管疾病的发病概率。调查还发现，长期不吃肉类可能会导致血液中高密度脂蛋白水平降低，从而对心血管健康不利。
因此，完全不食肉和食肉过多都有可能会引起心血管疾病。所以医学专家提醒人们，一定要均衡自己的膳食，这样会预防一些疾病的发生，而且还要在日常生活中，注意劳逸结合，保持心情舒畅。
？健康提示
医学专家表明，多吃瓜果蔬菜是有好处，但是完全吃素就会对身体不利，那么如何荤素搭配，合理安排饮食呢？尤其对于爱好吃素的人，应怎样改善他们的营养状况呢？
首先，完全吃素和期望身体健康不是同一个概念。吃素也要因人而异，若完全拒绝荤食，成为完全吃素的人，则对健康不利，特别是对于一些特殊人群：如老年人及身体瘦弱者、哺乳期妇女、孩童等都要忌完全吃素。其次，完全吃素的人，可尽量利用各种植物性食物间蛋白质的互补作用，获取足够的身体必需的氨基酸。
再者，除吃素外，还要注意补充各种营养素的吸收，如钙、铁和维生素等。完全吃素的人，为了保证全面吸收营养，可适当补充些菌类及海带等食物，可以有利于身体健康。