书城烹饪美食烹饪制作小窍门(最实用的居家小书)
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第112章 苏打水嫩牛肉

对于已经切好的牛肉片,可以放到浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下,然后把它捞出,沥干10分钟之后用急火炒至刚熟,这样可以使牛肉显得纤维疏松,而且肉质嫩滑,十分可口。