书城烹饪美食烹饪制作小窍门(最实用的居家小书)
14590700000160

第160章 做镇江汤包

先把1公斤瘦猪肉剁碎,然后把酱油、黄酒、姜末、白糖、白胡椒粉、麻油、味精、及炒熟的麻仁等放入已剁碎的猪肉里均匀搅拌。将鸡头、爪与内脏去掉,煮10分钟左右,用凉水冲洗一下,再和肉皮、姜、葱、料酒放入锅中一起煮,待鸡煮烂后将鸡捞出,把鸡的肉皮跟骨头去掉,将剩下的鸡肉剁碎倒入原汤,冻成冻。最后,把冻剁碎,拌匀放入肉馅内。按照50克可做3个的分量,把面团擀成皮,收拢成圆形的包子。蒸10分钟左右便可食用。