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第166章 用芹菜腌制小菜

芹菜去叶洗净,沥水后切成1.5厘米长,胡萝卜洗净切成1厘米长,和熟黄豆(或花生米)以2∶1∶1的比例在盆内搅拌均匀,放入罐中腌制半个月即可。

吃芹菜叶

(1)将新鲜芹菜嫩叶洗净后先放锅内用开水煮3~4分钟,捞出放入冷水中浸泡1小时,再捞出稍加挤水、切碎。把鸡蛋摊成薄皮切成条状后放入芹菜叶中并加入葱、盐、姜、香油、味精等调料,拌匀后即可食用。

(2)将较嫩的芹菜叶晾干后再用凉水泡开,洗净剁碎后和猪肉一起搅拌均匀做成包子馅。但芹菜叶不要太多,否则会全是芹菜的香味。

(3)炒芹菜时,将芹菜叶洗净切碎。在鸡蛋中加少许面粉后用水调成稀糊并拌入菜叶,同时放入少许食盐和味精。搅匀后用汤匙将其倒入油锅中,等炸成黄色后即可捞出,这样吃起来脆、松、清香爽口。