在日本闹市口，小食店星罗棋布，食客络绎不绝。越是闹市口，生意越好，吃的人多了，往往要排队。一排队，就得要求先坐着吃的尽快吃完，让出座位来给后来者。而有些食客则慢条斯理，耽搁不少时间，这就赶走了好多食客，使店主蒙受损失。
却说有个叫山田的小伙子，夫妻俩在东京新宿开了家快餐馆，卖的是牛肉、菜包子之类。这家快餐馆的关键是快速回转，使顾客以最快的速度吃完饭，尽快离开餐馆，让后来者进屋，然后再以最短的时间吃完，再尽快离开……
怎样才能使顾客不久恋座位呢？因为任何店主都不能赶顾客快走呀，即使请顾客离开，也是失礼的啊。
山田夫妇琢磨了半年多，他们终于想出一条妙计。
山田夫妇停业十天，花了一大笔钱将店堂重新装修了一番，他们将原先一张张四人方桌，改成一张大的马蹄形餐桌，使所有顾客用餐时面面相视，因而感到极不自然，此外，他们把饭做得很松，饭粒很难用筷子夹，只能捧起大碗，大口大口地扒进嘴里。这种粗俗的动作，使习惯久坐的女士望而却步，只好快快吃完，尽快离开。山田夫妇俩统计了一下，平均每人在店里呆八分钟，吃完就离开了。那么，这样做，是否会引起一些顾客们的不快呢？没关系，反正来往客人多，少一两个回头客也没什么了不起。