别名：胡瓜
性味：性凉、味甘
归经：入胃、大肠经
药典精要：《本草纲目》记载，黄瓜能清热解渴，利水道。但不能经常吃，否则动寒热，损阴血，发疮疥脚气和虚肿百病。
养生功效
美容养颜：黄瓜含有多种维生素和丰富的生物活性酶，能促进机体代谢。用黄瓜汁涂搽皮肤，有惊人的润肤去皱美容效果，因此被称为“厨房里的美容剂”。
抗衰老、增强体质：黄瓜中含丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；而黄瓜中含有的维生素C具有提高人体免疫力的作用。
人群宜忌
一般人群宜：老少皆宜。
爱美人士宜：黄瓜汁有润肤去皱的功效。
糖尿病患者宜：可以抑制糖类转变为脂肪。
肝病患者宜：黄瓜中含有精氨酸等人体必需氨基酸，对肝病患者的康复很有益处。
本草祛病养生方
浮肿：老黄瓜皮50克，水煎服。
肥胖：黄瓜皮30克，茶叶、蒜适量，用水煎服。
痱子：黄瓜去皮切片，外敷患处。
口腔溃疡：新鲜的黄瓜简单用糖腌一下，或者加冷开水在榨汁机中取汁直接饮用。
搭配宜忌
宜黄瓜 番茄=维持体内盐分平衡
宜黄瓜 苹果=促进肠胃蠕动
宜黄瓜 枸杞子=钾含量过高
烹饪小技巧
吃黄瓜时最好不要削皮去子。黄瓜皮中含有丰富的胡萝卜素，黄瓜子中含有较丰富的维生素E。
养生菜品
材料：黄瓜150克，尖辣椒2个，香菜2棵。
辅料：盐、香油、味精各适量。
做法：
1.黄瓜洗净，去蒂，切丝；尖辣椒洗净，去蒂除子，切丝；香菜洗净，切段。
2.将切好的食材装盘，加调料拌匀即可。
黄瓜虾仁羹
材料：黄瓜、虾仁各100克，豆腐200克，鸡蛋1个，熟芝麻少许。
辅料：盐4克，白糖2克，葱末、料酒、香油、淀粉、鱼高汤各适量。
做法：
1.鸡蛋打散成蛋液；虾仁洗净，剁碎，加料酒、葱末、白糖、香油、盐拌匀；豆腐洗净，捣碎，加盐、淀粉、鸡蛋液拌匀；黄瓜洗净，切粒。
2.锅内加入适量鱼高汤，水开后放入豆腐碎、虾仁蓉、黄瓜粒，煮至汤浓稠，撒入盐、熟芝麻即可。