别名：胡桃
性味：性温、味甘
归经：入肺、肾经
药典精要：《本草纲目》记载，核桃，惟虚寒者宜之……上通于肺而虚寒喘嗽者宜之，下通于肾而腰脚虚寒者宜之。
本草祛病养生方
肾虚：核桃仁10～15个，大米100克，同煮粥，用白糖适量调味食用。
咳嗽：核桃仁30克，冰糖30克，梨150克。梨洗净去核，同核桃、冰糖共捣烂，加水煮成浓汁，每次1勺，每日3次。
慢性气管炎：核桃仁25克，捣碎加糖服，长期坚持有效。
便秘：核桃仁60克，黑芝麻30克，共捣碎，每日早晚各1勺，温开水送服。
养生功效
健脑益智：核桃仁含有较多的蛋白质及人体必需的不饱和脂肪酸，这些成分能滋养脑细胞，增强脑功能。
防治老年病：核桃所含的精氨酸、油酸、抗氧化物对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等均有裨益。
润肤护发：核桃仁富含维生素E，经常食用可令皮肤滋润光滑，富有弹性。
人群宜忌
爱美人士宜：核桃能营养肌肤，使人白嫩。
老年人宜：核桃仁中含维生素E是公认的抗衰老物质。
脑力劳动者宜：核桃中的磷脂和蛋白质有很好的保健作用，可以增强记忆力。
上火、腹泻者忌：核桃含油脂多，吃多了会令人上火、恶心。
搭配宜忌
宜核桃 百合=润肺益肾、止咳平喘
宜核桃 山楂=预防动脉硬化
忌核桃 白酒=生痰动火
忌核桃 豆腐=可致腹胀、腹痛
烹饪小技巧
核桃仁所含的脂肪虽然是有利于清除胆同醇的不饱和脂肪酸，但核桃本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体变成脂肪储存起来，结果适得其反。一般来说，每天吃4～5个为宜。
养生菜品
花生核桃奶糊
材料：米粉50克，花生仁5克，核桃仁20克，牛奶250毫升。
做法
1.花生仁、核桃仁洗净。
2.用牛奶将米粉调匀，然后将调好的米粉、花生仁、核桃仁倒入全自动豆浆机中，加水至上、下水位线之间，按下“米糊”键，至豆浆机提示米糊做好即可。
功效：花生营养丰富，核桃富含多种不饱和脂肪酸，有强身健脑的功效。
核桃之麻豆浆
材料：黄豆55克，核桃仁10克，熟黑芝麻5克。
辅料：冰糖10克。
做法
1.黄豆浸泡8～12小时，洗净；黑芝麻碾碎；核桃仁切小块。
2.将黄豆、黑芝麻碎和核桃仁块倒入全自动豆浆机中，加水至上、下水位之间，按下“豆浆”键，煮至豆浆机提示豆浆做好，过滤后加冰糖搅拌至化开即可。
功效：健脑，提高专注力和记忆力。