书城保健养生改善视力的57种方法
14671100000043

第43章 方法明目食疗肉膳

1.芹莱炒牛肝

原料:牛肝200g,芹菜200g,香油、料酒、白糖、食盐、姜、葱等调料适量

制法:牛肝洗净、去肝面薄膜、切成薄片,锅内放清油、猪油或牛油、投入牛肝略爆,继加入盐、姜、料酒等调料和芹菜、稍炒,即起锅。

吃法:佐餐食用。常服,有良效。

功效:牛肝炒芹菜养血、补肝、明目。

专家的话

牛肝味甘,性平。养血、补肝、明目。《现代实用中药》记述其:“适用于萎黄病、妇人产后贫血,肺结核,小儿疳积、夜盲”。《名医别录》记述:“雀目眼暮无所见,当用牛肝补肝明目”。本方适用于目疾患者及夜盲症患者食用。

2.猪肝炒菠菜

原料:菠菜250克,猪肝200克,枸杞子10克,调料适量。

制法:1.将菠菜用底油煸炒,火要旺,锅要滑,菜变软即可盛起。再将猪肝清炒,断生。

2.倒入菠菜同炒,再加入枸杞子及各种调料,同炒至熟即可。保持脆嫩鲜绿味美。

吃法:每日中餐、晚餐佐餐食。

功效:益血明目、补肾生精。

专家的话

菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等,它不仅是营养价值极高的蔬菜,也是护眼佳品。

3.冬虫夏草炖鸡

原料:冬虫夏草4枚,鸡肉150克。

制法:虫草、鸡肉加水适量,隔水炖熟。

吃法:吃肉饮汤,每天或隔天服食1次。

功效:补气血、益肺肾,适用于各类视力减退者服食

专家的话

虫草味香,富含蛋白质、虫草酸和多种氨基酸。有保肺、益肾、补精髓、化痰、降血压、明目开窍等功效。尤对遗精、阳萎、肺结核、咳嗽、虚喘、盗汗有效。

4.萝卜枸杞炖鸭肝

原料:萝卜250克,枸杞子20克,鸭肝150克,葱段、姜片各6克,猪油100克,料酒6毫升,食盐少许,水适量。

制法:1.萝卜洗净,去皮,切成丝,煮熟;枸杞子洗净;鸭肝洗净后用平刀切成薄片,放入开水中汆透。

2.锅置中火上,放入猪油并加水及葱段、姜片、料酒、食盐、萝卜丝、枸杞子,改用大火炖,至汁浓再放入鸭肝,翻炒至熟即起锅。

吃法:食肉、饮汤,单食或佐餐食,分1~2次食完。

功效:清肝明目

专家的话

动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。

肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟。然后放在水中浸泡30分钟。烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。