普洱品茶
在云南的红土地上，向北、向西、向南延伸着许多古道：向北通过昆明中转到北京；向西横贯云贵高原和青藏高原，到达拉萨，从拉萨又辗转到尼泊尔和印度；向南直接跨越国界，到达越南、老挝、缅甸和泰国。
这些古道，即使在千年以前，也是这样的狭窄。古道由石板铺制而成，在崇山峻岭、丛林茅草之间穿梭隐没。平日就人迹罕至，几乎属于鸟兽的世界。但是一阵清脆的铃声，打破了这片寂静，接着就是“嗒嗒”的杂沓的马蹄，从古道的远处就出现了一队人马的身影。
身影渐近，可以分辨出这一伙人马。看上去是客商，不知走了多少路程，即使每一个人都强壮剽悍，但是掩不住疲惫的面容。马匹在打着喷鼻，马背上驮着竹子的背篓。这一伙人马没有休息的意思，继续着前进的脚步，很快又消失在丛芜后面。但是石板路上，留下了强烈的马匹身上的汗味，和夹杂在汗味之中却清晰而悠长的芬芳。
这些古道有一个名字，叫做“茶马古道”；三个方向向外辐射的茶马古道，有一个中心，叫做“普洱”。那股悠长的芬芳就是茶香，茶叶的名字也叫做“普洱茶”。
普洱是茶叶的故乡，有“武侯遗种”的传说，把种植茶叶的起源附会到曾经在此征战的诸葛亮的名下。其实普洱茶的历史更加久远，在3000年前的周朝就已经开始种植茶树。普洱茶名扬海外，却不仅仅因为它的历史，或者更多的是因为它的品质。
普通的茶叶以新鲜为贵，而不能用于储藏，时间一长，就会淡然无味，这是一条基本的定律。不过，这样的定律不能用于普洱茶。在过去的茶马古道上，千里迢迢，马队往往要在路上耽搁5个月之久。奇特的是，等普洱茶运输到目的地之后，人们发现普洱茶不但没有失去它的香味，反而脱尽了新茶的苦涩的口感，变得更加香甜。
人们回过头来探讨普洱茶发生质变的原因，是由于在云南湿热的空气下，茶叶慢慢地发酵。这种发酵作用能够经历很长时间，可以达到十几年到几十年，而普洱茶的质地也随之不断地提高，散发出独特的芳香。人们根据这个特点，给它的香气起了一个很有内涵的名称“陈香”。
陈香是时间的积累，是不断地自我的更新。到普洱品茶，沉浸在那一片陈香之中，或者就会眼前浮现出关于普洱茶的许许多多的传说，沧海桑田，物是人非，留下的却是时间的故事。
大吃菌子宴
“秀色可餐”，话虽然是这样说，但是真正这样做的人大概一个也没有。况且，远游的目的之中，除了饱览景物之外，另外的一项很重要的内容，就是大快朵颐。所谓“走千里路，吃百家宴”。不过，在云南这样的山清水秀、四季如春的福地，如果一味地山吃海喝、大鱼大肉，却总觉得俗了一点。
在云南，如果是雨季，空气中充满了潮湿的气味，凭窗四望，满目烟云。但是，一不小心，在门框上、窗棂上，甚至是室内的木器上，都会生长出来，一簇簇洁白的或者是暗红的生物。这就是昆明的菌子。
云南的菌子极多。全世界可供食用的600余种菌子之中，云南就有300多种，可谓得天独厚。“小楼一夜听春雨，深巷明朝卖菌子”。雨后的市场上，菌子比比皆是，普通者有牛肝菌、黑木耳、银耳、干巴菌、青头菌、北风菌、香菌、鸡油菌、羊肚菌，名贵则有竹荪、鸡枞、虎掌菌、猴头菌、松茸，简直是数不胜数。
菌子可炒、可烩、可煎、可炸，还可以做成火锅，各有风味。至于杂菌焖鸡，则被誉为“云南第一菜”。况且经常食用菌子，能调节人体的新陈代谢，清肺益气，降低胆固醇，预防肝硬化，甚至还有抗癌作用。风雅、美味，加之有益身体，一举兼得，何乐而不为？
著名作家汪曾祺曾经讲过这样的一个故事：有云南人，坐火车从昆明到呈贡，看见铁路旁边有一颗鸡枞，于是该人从火车上跳下，捡起鸡枞，赶紧两步，仍然能够爬上火车。这个故事本来是用来说明云南的火车之慢的，但是另外也说明了，菌子在云南的普遍和珍贵了！
品尝过桥米线
蒙自县城有两件人事会永远流传下来。一件是抗战时期，西南联大的文法学院曾经入驻，一时风流俊秀人物满目，斯为文化界之盛事；另一件和爱情有关。
在更早些的时候，有一位书生逃却烦扰，躲在湖中苦读。湖中岛通过堤桥长长地和湖岸相连，而他的妻子每天则踏堤过桥给书生送饭。堤桥实在太长，妻子每天的饭菜送至之时，就已经冰凉。或者书生并没有加以责怪，但是妻子还是内疚抱歉，认为是自己的错误。直到有一天，妻子发现煮过的鸡汤，因为上面覆盖着厚厚一层鸡油，使得热气不能挥发，即使长时间之后，依旧滚烫。于是妻子得到启发，在鸡汤内放入米线，送给书生。又是踏堤过桥，至湖心岛，米线恰巧熟透。书生拨开鸡油，鸡汤火热如新沸，米线浮动如银丝。总之书生食欲大动，不亦乐乎。妻子见状，就把它当做一个习惯保留下来。
故事的结尾很符合中国人的思维习惯——也很世界化：书生一举成名，衣锦还乡，他们过上了幸福的生活。但是另外有一点不同：书生想起自己过去的清苦的生活，想起一日三餐，于是就给鸡汤米线起了一个名字——过桥米线，因为中间要过一座堤桥。
或者这仅仅是一个关于饮食的故事，而且在书生考取功名之前，两个人之间也是很简单的平常生活。可是就在这平常的生活当中，有着丈夫的锲而不舍的志气，妻子的默默无言的关心，有着外表冷淡但是内心火热的爱情。
喝三道茶
古代的书生通过“大槐安国”“一枕黄粱”，看破红尘，遁迹出世，固然并不值得效仿。但是在这“一苦二甜三回味”之中，明白人生的哲理，于是更好地生活。而喝三道茶，就是体悟整个的人生。
三道茶，顾名思义就是三次煮茶、三次饮用。但是这三道茶水绝不相同，各有境界。
第一道茶叫做“苦茶”。把大理特产的沱茶烧烤至黄而不焦，然后冲制而成。苦茶象征人生的“苦境”。入世之初，千番挫折，百般磨练，不能忍受此中辛苦，则不能铸炼身骨心魄。
第二道茶叫做“甜茶”。采用大理感通茶，以乳扇、红糖、核桃为作料，冲制而成。茶水甘甜可口，而不油腻，并且换上大杯，尽可畅饮。付出总有回报，播种、耕耘则有收获，经历前番种种辛苦，现在则苦尽甘来，硕果累累，对此能不快意于心并酣畅淋漓？甜茶代表人生的“甘境”。
春风得意固然可喜，功名富贵虽然荣耀，但是过分沉浸其中，反而会迷失自我，忘记了怎样生活。真正的生活，应当是在沉浮之中宠辱不惊，在平淡之中发现生活的真髓，淡泊以明志，宁静而致远。所以，第三道茶中加入蜂蜜、花椒、姜和桂皮，用苍山雪绿茶煎制而成。茶水微甘，略带麻辣，喝完之后，口齿留香，回味无穷，所以叫做“回味茶”。回味茶是人生的“淡境”。