配方：核桃仁30克 羊肝300克 韭菜100克 料酒10克 姜5克 葱10克 盐3克 鸡精2克 素油35克 水淀粉25克
功效：补脑，益智，明目，润肠通便。适用于脑力衰退，智力低下，便秘，夜盲，视物不清等症。
制作：1.将核桃仁用素油炸香；羊肝切成 3厘米的薄片；韭菜洗净，切3厘米长的段；姜切片，葱切段。
2.将羊肝用水淀粉、盐、鸡精抓匀，放置30分钟备用。
3.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜、葱爆香，随即下入羊肝、料酒炒变色，再下入韭菜、核桃仁、盐、鸡精，炒熟即成。
