配方：核桃仁20克 洋葱50克 泥鳅300克 料酒10克 姜5克 葱10克 盐3克 鸡精2克 素油35克
功效：益智慧，增脑力，润肠通便。适用于智力低下，便秘，脑力衰退等症。
制作：1.将核桃仁用素油炸香；洋葱切3厘米见方的块；泥鳅宰杀后去肠杂，洗净；姜切片，葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜、葱爆香，加入泥鳅、料酒、洋葱、核桃仁、盐、鸡精，炒熟即成。
