配方：人参 10克 核桃仁 25克 西芹 100克 石斑鱼 500克料酒 10克 姜 5克 葱 10克 盐 3克 鸡精 2克 素油35克
功效：补气血，益智慧，润肠通便。适用于气血两亏，便秘，智力低下，脑力衰退等症。
制作：1.将石斑鱼宰杀后，去鳞、鳃、肠杂及鱼骨，洗净，切 3厘米见方的薄片；姜切片，葱切段；人参浸透，切薄片；核桃仁用素油炸香；西芹洗净，切3厘米见方的薄片。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜、葱爆香，随即下入石斑鱼片、料酒炒变色，再加入西芹、人参、核桃仁、盐、鸡精，炒熟即成。