配方：山茱萸 20克 鲩鱼 1尾？700克？淀粉 25克 蛋清 1个酱油 10克 盐 5克 味精 4克 姜 5克 葱 10克 料酒10克 素油70克
功效：补益肝肾，收敛固涩。适用于高血压病，耳鸣眩晕，自汗盗汗，小便频数，遗精，月经过多，腰膝酸软等症。
制作：1.将山茱萸洗净，去杂质；鲩鱼宰杀后，去鳞、鳃、肠杂和骨，切成薄片后用芡粉、酱油、盐、味精、蛋清抓匀，挂上浆；姜切片，葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油六成热时，下入姜葱爆香，随即下入鱼片、山茱萸、盐、味精，炒匀即成。
