配方：鸡蛋 2个 番茄 400克 酱油 10克 盐 5克 味精 3克姜5克 葱10克 素油50克
功效：健脾消食，生津止渴，润肌肤，美容颜。适用于高血压病，脾胃虚弱，食积，面黄肌瘦等症。
制作：1.将番茄去皮，切成小颗粒；鸡蛋打入碗中，调散；姜切片，葱切段。
2.将炒锅置中火上烧热，加入素油烧至六成热时，下入鸡蛋液，边用锅铲翻炒，令鸡蛋划散，凝固，起锅，装入碗内；将炒锅再置中火上，将油烧热，下入姜葱爆香，随即下入番茄丁炒匀，加入盐、味精、酱油和炒熟鸡蛋，翻炒几下即成。
