哈密瓜古称敦煌瓜，是香瓜的一个变种，素有瓜中之王的美称，是驰名中外的珍品。哈密瓜在我国的主要产地是新疆的哈密、鄯善、吐鲁番等地，但它真正的故乡并非是哈密，而是鄯善县。直到现在，鄯善每年运往外地、畅销国际市场的哈密瓜，仍在精美的包装上贴着“哈密”字样的商标。
哈密瓜含有丰富的维生素A、C和铁、钙等矿物质、极易被人体吸收。它含糖量和芳香物质均高于西瓜，经常食用对肾脏病、胃病和贫血病都有一定疗效。古医书上还有用瓜籽治疗便秘、疮疖、哮喘和排除结石的记载。
哈密瓜肉质绵软，瓜肉肥厚，青如竹叶，间有微黄、瓤肉有青色和黄色，香甜浓郁。熟透时，多汁柔软，入口如蜜，哈密瓜不仅有鲜食之美，而且有干食之妙。哈密瓜干还是我国出口的传统品种之一。