因此说，荤食和素食各有所长，又各有所短。从营养的角度看，素食和荤食都不能满足人体的需要。因此长期吃素食，除了个别人外，一般人，特别是青年人，由于摄取蛋白质的质量不足，将会影响身体的正常发育，降低人体抵抗疾病的能力，健康水平会受到很大影响。
延缓衰老的8大美食
以下8大美食对人体健康非常有益，能够有效延缓人体衰老。
（1）苹果
苹果含有纤维素、维生素C和糖，可防止皮肤生庖疹、保持肌肤光泽。
（2）胡罗卜
胡罗卜富含维生素A，可使头发保持光泽，皮肤柔软。
（3）菠菜
菠菜含有维生素和铁质，有助于保持皮肤、指甲的美观。
（4）小鸡
小鸡含有无机脂蛋白和维生素B，有利于增加皮肤能量和抵抗力及滋润皮肤。
（5）麦芽
麦芽富含维生素E、蛋白质、有助于头发的生长和健美。
（6）橙子
橙子有助于增加皮肤弹性，减少皱纹。
（7）贝类
贝类含有维生素B12，有助于健康皮肤，保持皮肤弹性和光泽。
（8）脱脂奶粉
脱脂奶粉含有维生素D和钙，使人的骨骼和牙齿强健。
5大水果有益养生
以下几种水果对健康养生非常有益。在日常生活中，我们应该经常食用。
（1）葡萄
葡萄营养丰富。它所含的糖分，大多是人体能直接吸收的葡萄糖，是消化能力较弱者的理想食品。
葡萄酿酒，营养丰富，含10多种氨基酸和多种维生素，具有味甘性温、滋补养人等特点，味道清甜爽口，经常少量饮用红葡萄酒，可舒筋活血、有预防心脏病之功能，而经常少量饮用白葡萄酒则能开脾健胃、助消化、提神。
（2）香蕉
香蕉的营养非常丰富，每100克果肉中含蛋白质12克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，粗纤维0.9克，钙9毫克，磷51毫克，铁0.6毫克，还有胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素E及丰富的微量元素钾等。
现代科学研究发现，香蕉中含有多种营养素，含钠较少，不含胆固醇，可供给人体多种营养素，又不会使人发胖，经常食用对健康有益。
香蕉在体内可帮助大脑制造一种叫“血清素”的化学物质，这种物质可刺激神经系统，缓解抑郁心情，给人带来欢乐、平静，甚至还有镇痛的作用，因此，香蕉又被称为“快乐食品”。
（3）山楂
现代营养学认为，每100克鲜山楂中，维生素C高达89毫克，比柑桔类高2～3倍，比苹果高17倍。更引人注目的是含钙量，每100克山楂含85毫克，也居群果之首。此外，山楂还含有铁、尼克酸、蛋白质、碳水化合物等营养素。
现代研究表明，山楂所含的三黄酮类成分，具有降低血液胆固醇、降压、利尿和镇静等作用，是心、脑血管疾病患者的良药。
（4）柚子
科学研究发现，柚子通过降低人体胆固醇可以预防心脏病的发作。
胆固醇是一种脂肪物质，是细胞的重要组成部分。体内胆固醇过高可使人患心脏病的几率增加60%。如果体内已制造出足够的胆固醇，人就不再需要从食物中摄取，所以，通常胆固醇过高意味着人体摄入过多的饱和脂肪，其结果就会形成一种附着在动脉壁上的低密度脂蛋白。久而久之，这种脂蛋白便会使动脉变窄，因而降低心脏、大脑、肾脏及其他主要器官的氧气以及营养物质的总量，这就会对心脏及脑构成潜在威胁。
研究表明，柚子的果胶不仅可以降低低密度脂蛋白的水平，而且还能减少动脉壁的损坏程度。研究表明，8只柚子中的果胶足以干扰小肠对低密度脂蛋白胆固醇的吸收。这种果胶是一种黏性物质，与大豆蛋白粉混合后更易为小肠吸收利用，从而进一步增加其功效。
（5）芒果
芒果又被称为“希望之果”。果实椭圆滑润，果皮呈柠檬黄色，味道甘醇，形色美艳，给人一种温馨亲切之感，充满诗情画意。
芒果的营养价值很高，维生素A含量高达3.8%，比杏子还要多出1倍。维生素C的含量也超过橘子、草莓。芒果含有糖、蛋白质及钙、磷、铁等营养成分，均为人体所必需。
芒果除食用外，具有极大的药用价值，其果皮也可入药，为利尿剂。其核仁肥大，含蛋白质6%，脂肪16%，碳水化合物69%，仁与芒果树叶均可入药。
脑力劳动者的饮食养生
日常生活中，脑力劳动者大多为办公室一族，长期久坐办公室，运动相对较少，如果加上饮食不科学，就更易患高血脂、高血压、糖尿病等富贵病。所以，脑力劳动者必须注意科学饮食。以下是营养专家对脑力劳动者的一些建设性的意见：
（1）身心疲惫时
脑力劳动者当感到身心疲惫时，宜选择性地多吃一些能恢复精力和体力的食物。如花生、腰果、杏仁、胡桃等，它们含有丰富的维生素B和E、蛋白质、不饱和脂肪酸以及钙、铁等。或酌情选食一些富含蛋白质和适量热能的、可保护或强化肝肾功能的食物，如芝麻、草莓、哈蜊、瘦肉等。它们有助于脑力劳动者消除心理疲劳，恢复精力和体力。
（2）视力受到影响时
脑力劳动者当视力受到影响时，应多吃富含维生素A的食物。若持续用电脑过久，视力则易于受损，宜多吃一些胡萝卜、动物肝肾、红枣、白菜等富含维生素A的食物，以减少眼睛视网膜上的感光物质视紫红质的消耗，有益于保护视力。多饮茶对恢复和防止视力减退也有效，且能降低电脑荧光屏辐射的危害。
（3）日晒机会减少时
脑力劳动者长期在办公室工作日晒机会减少时，应多吃维生素D的食物，如海鱼、食用蕈类（蘑菇、香菇、平菇、黑木耳等）和鸡肝、蛋黄等，可补充因日晒减少所致的体内维生素的不足。
（4）当心理压力沉重时
脑力劳动者当心理压力沉重时，会使体内消耗比平时多7倍以上的维生素C，故应多吃富含维生素C的食物，如柑桔、西红柿、菜花、菠菜等。
（5）当“开夜车”时
脑力劳动者当“开夜车”需吃夜宵时，宜吃易于消化、热量适中、具有丰富维生素和蛋白质的食物，如菜粥、肉丝面、蛋花汤、馄饨等。忌一吃完就呼呼入睡，亦不可吃得过饱，否则继续工作时易打瞌睡，且对胃肠消化功能有损害。
（6）当心情烦躁时
脑力劳动者当心情烦躁时，宜吃富含钙质的食物，钙具有安定情绪的效用。含钙丰富的食物有虾皮、肉骨头汤、牛奶、芝麻酱、豆制品等。
巧用食物轻松排毒
专家指出，科学地选择排毒食物并且坚持运动是清除体内毒素的正确方法。以下18种食物对人体排毒非常有益：
（1）胡萝卜
胡萝卜是有效的排汞食物。胡萝卜中含有的大量果胶可以与汞结合，有效降低血液中汞离子的浓度，加速其排出。每天进食一些胡萝卜，还可以刺激胃肠的血液循环，改善消化系统，抵抗导致疾病、老化的自由基。
（2）葡萄
葡萄可以帮助肝、肠、胃清除体内垃圾，还能增加造血机能。
（3）大蒜
大蒜中的特殊成分可以降低体内铅的浓度。
（4）无花果
无花果含有机酸和多种酶，可保肝解毒，清热润肠、助消化，对人体内的某些有毒物质有一定抵御作用。
（5）黄瓜
黄瓜的利尿作用能清洁尿道，有助于肾脏排出泌尿系统的毒素。含有的葫芦素、黄瓜酸等还能帮助肺、胃、肝排毒。
（6）樱桃
樱桃是很有价值的天然药食，有助于肾脏排毒。同时，它还有温和通便的作用。
（7）魔芋
魔芋又名“鬼芋”，在中医上称为“蛇六谷”，是有名的“胃肠清道夫”、“血液净化剂”，能清除肠壁上的废物。
（8）黑木耳
黑木耳含有的植物胶质有较强的吸附力，可吸附残留在人体消化系统内的杂质，清洁血液，经常食用还可以有效清除体内污染物质。
（9）海带
海带中的褐藻酸能减慢肠道吸收放射性元素锶的速度，使锶排出体外，因而具有预防白血病的作用。此外，海带对进入体内的镉也有促排作用。
（10）猪血
猪血中的血浆蛋白被消化液中的酶分解后，产生一种解毒和润肠的物质，能与侵入人体内的粉尘和金属微粒反应，转化为人体不易吸收的物质，直接排出体外，有除尘、清肠、通便的作用。
（11）苹果
苹果中的半乳糖荃酸有助于排毒，果胶则能避免食物在肠道内腐化。
（12）草莓
草莓含有多种有机酸、果胶和矿物质，能清洁肠胃，强固肝脏。
（13）蜂蜜
蜂蜜自古就是排毒养颜的佳品，含有多种人体所需的氨基酸和维生素。常吃蜂蜜在排出毒素的同时，对防治心血管疾病和神经衰弱等症也有一定效果。
（14）芹菜
芹菜中含有的丰富纤维可以像提纯装置一样，过滤体内的废物。经常食用可以刺激身体排毒，对付由于身体毒素累积所造成的疾病，如风湿、关节炎等。此外芹菜还可以调节体内水分的平衡，改善睡眠。
（15）苦瓜
苦味食品一般都具有解毒功能。对苦瓜的研究发现，其中有一种蛋白质能增加免疫细胞活性，清除体内有毒物质。尤其女性，多吃苦瓜还有利经的作用。
（16）绿豆
绿豆味甘性凉，自古就是极有效的解毒剂，对重金属、农药以及各种食物中毒均有一定防治作用。它主要是通过加速有毒物质在体内的代谢，促使其向体外排泄。
（17）茶叶
茶叶中的茶多酚、多糖和维生素C都具有加快体内有毒物质排泄的作用。特别是普洱茶，研究发现普洱茶有助于杀死癌细胞。常坐在电脑旁的人坚持饮用，还能防止电脑辐射对人体产生不良影响。
（18）牛奶和豆制品
牛奶和豆制品，所含有的丰富钙质是有用的“毒素搬移工”。
节日必须注意科学饮食
专家提醒，要想拥有健康的身体，必须注意科学饮食，而节日饮食更应特别注意。概括而言，节日饮食必须注意以下几点：
（1）饮食要节制
人体消化器官的活动有一定的规律，如果吃得太饱或喝得太多，这就需要更多的消化液来进行消化，无节制的进食、暴饮暴食，使胃肠蠕动困难，影响正常的消化机能，严重时可导致急性胰腺炎、胃肠炎、胃肠溃疡。所以，节日饮食应注意节制。加之节日期间干果、鲜果充足，也增加了摄入量，各种食物的摄入大于平日饮食，建议三餐进食以不饿为主，不能过饱，以致节后体重增加。
（2）饮食搭配要合理
每餐进食应荤素搭配，清淡少油。节日饮食少不了大鱼大肉以及一些高脂肪、高蛋白的食物，大部分人都会出现脂肪摄入过高的情况，造成胃肠道超负荷，易引起高血脂。以这样的身体状态进行节后工作无疑会造成不利影响，所以，建议饮食中，肉畜类不能太多，主食不能太少，豆制品、奶类不可缺少，并有绿叶蔬菜，蔬菜是一种碱性食物，不仅含有丰富的纤维素，而且能中和体内多余的酸性物质，维持人体新陈代谢。蔬菜中的纤维素可解油腻，维持胃肠正常蠕动，预防便秘。主食应以谷类粗粮为主，可适当增加燕麦、玉米等成分。多喝粥和汤，这些汤汤水水都具有良好的清火作用，也可吃些又好吃又好消化的食物，常言道“好吃不过饺子”，饺子是由小麦粉的皮，含有丰富的纤维质，馅又包含多种蔬菜，如香菇、木耳、韭菜、白菜、冬瓜、胡萝卜、番茄、豆芽菜等，烹调方法使用煮、蒸自然减少了油脂，易于消化。
（3）节制饮酒
节日餐桌丰盛，餐餐有酒，推杯换盏间易造成身体的损坏，在节制饮酒的同时，应注意补充足量的碳水化合物，减少酒精性脂肪肝的发生，饮酒的同时吃些蔬菜，也可减轻肝脏的负担，水果中的糖分能加速酒精在体内的燃烧，同时补充维生素C、维生素E和微量元素硒等重要的抗氧化剂，也能减轻酒精对肝脏的损害。
（4）多吃水果
吃水果可平衡消化。节日饮食除煎炒烹炸，就是甜食，煎炸食物难以消化，而甜食过多易造成虚湿积滞，引发腹泻，调整节日里失衡的消化功能，水果相当有效。橙汁和木瓜就能很好的调整消化机能，有去热滞的作用。
（5）多喝水
多喝开水可解油腻。节日期间多喝开水，这样可以加快胃肠道的新陈代谢，减轻大量肉食和酒对肝脏的危害，也可饮淡茶清除胃肠道的油腻，使之恢复正常，建议饭后1～2小时后再喝，否则吃饱后立即喝只会加重胃部的负担。
科学饮食远离10大垃圾食品
科学饮食不但要知道什么食物对身体有益，还应该知道什么食物对身体有害。以下就是世界卫生组织评出的10大垃圾食品：
（1）油炸食品
此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。
（2）罐头类食品
不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高，可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。
（3）腌制食品
在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。
（4）加工的肉类食品
如火腿肠等，这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能损害。
（5）肥肉和动物内脏类食物
虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。
（6）奶油制品
常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。
（7）方便面
属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压；另一方面，含有一定的人造脂肪，对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。
（8）烧烤类食品
研究发现，烧烤类食品含有强致癌物质三苯四丙吡。
（9）冷冻甜点
包括冰淇淋、雪糕等，这类食品有3大问题：因含有较高的奶油，易导致肥胖；因高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。
（10）果脯、话梅和蜜饯类食物
含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。
睡眠养生
睡眠是人类生存必不可少的生理过程，简单而言，睡得好，则人的体力、精神、思维、饮食等各方面生理状况都好；反之，就差。所谓睡眠养生，就是用科学的方法使人自然、迅速地进入优质睡眠状态，配合睡眠过程，加强人体的全面恢复和更新。
睡眠的7大作用
许多人都知道人必须睡眠，但却很少有人能非常清楚地说出睡眠的作用。概括而言，睡眠有以下7大作用：
（1）消除疲劳，恢复体力
睡眠是消除身体疲劳的主要方式。因在睡眠期间胃肠道功能及其有关脏器，合成并制造人体的能量物质，以供活动时用。另外，由于体温、心率、血压下降，呼吸及部分内分泌减少，使基础代谢率降低，从而使体力得以恢复。
（2）保护大脑，恢复精力
睡眠不足者，表现为烦躁、激动或精神萎靡，注意力涣散，记忆力减退等；长期缺少睡眠则会导致幻觉。而睡眠充足者，精力充沛，思维敏捷，办事效率高。是由于大脑在睡眠状态下耗氧量大大减少，有利于脑细胞能量贮存。因此，睡眠有利于保护大脑，提高脑力。
（3）增强免疫力，康复机体
人体在正常情况下，能对侵入的各种抗原物质产生抗体，并通过免疫反应而将其清除，保护人体健康。睡眠能增强机体产生抗体的能力，从而增强机体的抵抗力；同时，睡眠还可以使各组织器官自我康复加快。现代医学中常把睡眠作为治疗手段，用来帮助渡过最痛苦的时期，以利于疾病的康复。
（4）促进生长发育
睡眠与儿童生长发育密切相关，婴幼儿在出生后相当长的时间内，大脑继续发育，这个过程离不开睡眠；且儿童的生长在睡眠状态下速度增快，因为睡眠期血浆生长激素可以连续数小时维持在较高水平。所以，应保证儿童充足的睡眠，以保证其生长发育。
（5）延缓衰老，促进长寿
近年来，许多调查研究资料均表明，健康长寿的老年人均有一个良好而正常的睡眠。人的生命好似一个燃烧的火焰，而有规律燃烧则生命持久；若忽高忽低燃烧则使时间缩短，使人早夭。睡眠时间恰似火焰燃烧最小的程度，因此能延缓衰老，保证生命的长久。
（6）保护人的心理健康
睡眠对于保护人的心理健康与维护人的正常心理活动是很重要的。因为短时间的睡眠不佳，就会出现注意力涣散，而长时间者则可造成不合理的思考等异常情况。
（7）有利于皮肤美容
在睡眠过程中皮肤毛细血管循环增多，其分泌和清除过程加强，加快了皮肤的再生，所以睡眠有益于皮肤美容。
关于睡眠的3个疑问
什么是睡眠、睡眠的质量标准是什么、睡眠的要领是什么……这些问题是我们应该明白的。
（1）什么是睡眠
睡眠是每人每天都需要的，大多数人一生中的睡眠时间超过生命的1/3.但是，睡眠的确切定义，随着时代的变迁而有着不同的内涵。
最初法国学者认为，睡眠是由于身体内部的需要，使感觉活动和运动性活动暂时停止，给予适当刺激就能使其立即觉醒的状态。
后来由于人们认识了脑电活动，因此又认为，睡眠是由于脑的功能活动而引起的动物生理性活动低下，给予适当刺激可使之达到完全清醒的状态。
而近些年的研究认为，睡眠是主动过程，并有专门的中枢管理睡眠与觉醒，睡时人脑只是换了一个工作方式，使能量得到贮存，有利于精神和体力的恢复；而适当的睡眠是最好的休息，既是维护健康和体力的基础，也是取得高度生产能力的保证。
（2）睡眠的质量标准是什么
在实际生活中，睡眠的质量可以用下列标准进行衡量：
入睡快，在10分钟左右入睡；
睡眠深，呼吸深长而不易惊醒；
无起夜或很少起夜，无惊梦现象，醒后很快忘记梦境；
起床快，早晨起床后精神好；
白天头脑清楚，工作效率高，不困倦。
（3）睡眠的要领是什么
只有睡眠充足，合理休息，才有充沛的精力投入生活、学习和工作。正是因为睡眠如此重要，才要去了解并掌握睡眠的要领。
养生专家认为，正确的睡眠要领主要包括：合理的时间，正确的姿势，适宜的方位、环境，以及合适的床、被、褥和枕头等内容。
睡眠不足易患病
美国医学专家威廉？德门特说：“睡眠是抵御疾病的第一道防线”。威廉？德门特研究发现，凡是在凌晨3点钟起床的人，第二天的免疫力就减弱，血液中有保护作用的杀伤病菌的细胞减少了1/3.这样一来，就增加了患癌症的危险。
人体体内的生长激素是在夜间睡眠中释放的。睡眠不足将导致生长激素分泌减少，而生长激素减少会导致脂肪增加，肌肉减少，身体活力下降，最终导致衰老加速；睡眠不足，调整进食后血糖为正常值的时间是正常睡眠者的2倍；睡眠不足，也会阻碍甲状腺激素的分泌，还会增加血液中紧张激素皮质醇的含量，因此影响调节血糖和肌肉及骨质中蛋白质及控制体内脂肪分布等。总之，睡眠不足的结果是，提早衰老和百病丛生。
如果我们通宵工作，我们体内就几乎不产生生长激素。因此，我们需要真正的睡个“美觉”。白天的小睡弥补不了睡眠不足造成的损失，因为白天恰恰是分泌生长激素很少的时候。
研究表明，如果两个晚上不睡觉，血压会升高。如果每晚只睡4个小时，胰岛素的分泌量会减少，仅在1周内，就可以令健康的年轻人出现前驱糖尿病的症状。
英国科学家的一项研究表明，如果2个晚上不睡觉，免疫系统就会发生变化，使人难以抵抗传染病。免疫系统功能的减弱，还会使抵御早期癌症的能力降低。
心理学家实验表明：连续5天减少1小时睡眠的人的智力测试成绩降低15%左右。
美国交通事故每3起中就有2起与睡眠不足有关。可见，睡眠不足不仅影响个人的身体健康，还会对社会造成危害。
越来越多的研究表明，睡眠不足的影响会累加，最终严重危害健康。也就是说，昨天睡眠不足，今天多睡一些时间补上昨天的不足是无济于事的。累加到一定程度后，就会爆发出严重的后果。“睡眠不足的影响会累加起来”的结论应该引起人们的足够重视。
长期睡眠不足，会酿成“睡眠赤字”和“健康透支”，必然衰老加速、百病丛生，缩短寿命。
保证充足的睡眠时间
养生专家提醒，睡眠时间与睡眠质量的关系非常密切，掌握合理的睡眠时间对健康养生极其重要。
那么，成年人每夜睡足多少小时才是最科学的呢？
合理的睡眠应该是，每夜睡足7～9小时，这是睡眠质量的核心。
每夜睡7～9小时，恰好是由入睡到睡醒需要完成有规律的睡眠时间。
成年人入睡后，首先是脑垂体增加分泌生长激素，促使细胞新陈代谢，使体力得到恢复，积蓄体能。这一过程大约需要80～90分钟，属于“身体的睡眠”阶段。
随后进入脑血流量增加，使脑力得到恢复，神经系统得到保养。这一过程大约需要20～30分钟，属于“脑的睡眠”阶段。
然后又转回“身体的睡眠”与“脑的睡眠”，如此反复4次共需7～9小时，恰好是由入夜到黎明之时，早晨起床后，体力充沛，精神旺盛，宛如充足了电。
除此之外，专家指出，睡眠时间与年龄关系密切，简单而言，新生儿20小时，婴儿平均16小时，4岁儿童12小时，小学生9～10小时，中学生8～9小时，成年人7～9小时，老年人8～10小时。
按时睡眠身体好