红枣银耳莲子羹、酸甜紫包菜
红枣银耳莲子羹
材料
红枣12枚，莲子15枚，银耳15克，水1升。
做法
01 将所有材料用水泡1小时。
02 然后用小火炖1小时即可。
03 也可拌入蜂蜜。
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红枣中维生素含量为百果之冠，被人誉为“活维生素丸”。红枣具有抗氧化和清除自由基的作用，并促进皮肤组织的血液循环。故俗话说得好：“一日吃三枣，终身不显老。”另外，猪肝、枸杞子、红豆、血糯米、阿胶、蜂蜜、桂圆等都是补血佳品，常吃这些东西可以让你面如桃花。
莲子含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物。莲子中含钙量非常丰富，钙除构成骨骼和牙齿成分外，还具有安神养心，维持体内酸碱平衡等作用。莲子中的磷含量特别丰富，磷除构成牙齿、骨骼的成分外，还可以帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类三大代谢和维持酸碱平衡。莲子中的钾元素含量位居所有动植物食品前列，丰富的钾元素对维持肌肉的兴奋性、心跳规律和各种代谢有重要作用，此外还有利尿作用，帮助减肥。
银耳除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分以及铁、钙、磷、胡萝卜素外，还含有维生素B1维生素B2维生素C等。银耳同黑木耳一样含有的胶质具有清胃，涤肠的作用。银耳还含有多种氨基酸，维生素和肝糖，常饮银耳汤还可以嫩肤美容。
酸甜紫包菜
材料
紫包菜300克，西芹2根，盐、糖、果醋各1/4小勺，香油1/2小勺。
做法
01 紫包菜切丝，西芹切段。
02 所有材料拌匀即可。
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紫包菜与普通包菜生长期、收获期都一样，不同的是，紫包菜营养价值较高，而这其实与它的颜色有关。同一种蔬菜，颜色深者比颜色浅者营养价值高，而紫包菜比平头包菜、牛心包菜颜色深，所含胡萝卜素和维生素更多。其他像深绿色的莴苣含铁、钙、维生素A比浅绿色多。紫红色的胡萝卜比橙黄色的胡萝卜含胡萝卜素多。胡萝卜素在人体内可转变为维生素A，对眼睛和血管很有益，并有预防肿瘤的作用。