南瓜花卷、凉拌白扁豆
南瓜花卷
材料
南瓜300克，面粉300克，干酵母1小袋，糖1小勺，温水适量。
做法
01 南瓜在微波炉热5分钟，去皮倒成泥。
02 南瓜里面放些酵母，再放些面粉，揉成，醒30分钟。
03 酵母放入温水，加糖，放置5分钟后和，醒30分钟。
04 将南瓜面团和白面团放在一起擀平，卷起来，切成小块。
05 用筷子在中间按一下，用手对折反拧即。
06 用冷水蒸15分钟，关火5分钟后开锅。
营养加油站
南瓜中含有诸多对人体有益的成分，如多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素。南瓜是含有丰富维生素A、维生素E的食品，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。常吃南瓜可使大便通畅，易消化吸收，尤其对女性，有排毒美容作用。
凉拌白扁豆
材料
干大白扁豆300克，红辣椒1个，葱1根，茴香少许，老干妈辣酱1/2小勺，盐、糖、香油各1/4小勺。
做法
01 干扁豆用水泡5小时，煮45分钟捞出。
02 所有材料拌在一起即可。
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在美国很多人吃素，包括我的先生，有一些是因为信佛，不杀生。有一些是为了健康，美国还专门有素食的协会和杂志，为素食者提供大量的营养信息。
吃素到底好不好？既然这么多人吃素，肯定是有好处的。吃素可抗癌。蔬菜、水果就一直被认定为癌症的解药；吃大量的蔬菜、水果可以降低心脏病和中风的发病几率；吃素增强免疫力，男性素食者的白细胞有对抗肿瘤细胞的力量，比男性肉食者强2倍；吃素减轻更年期不适，女性吃素者停经后，雌激素竟然随吃素年数增加，而显著上升；吃素比较长寿，不易得糖尿病、低胆固醇，排便顺畅等。
但是任何事情都没有十全十美的，有一些人就不适合吃素，比如说发育中的孩子，对于发育中的孩子来说，吃素无法提供成长足够的养分，因此最好不要让孩子吃素。另外吃素易缺乏维生素D，维生素D来自鱼和动物肝脏中。此外，吃素的人因为饮食受限的关系，容易缺铁质、锌、维生素B2必需的养分。
因此我的建议是一周里3天吃素，另外4天可以吃些少量的鱼类和肉类。